Txuleta Bechamel saltsarekin eta gazta. Eta ezagutzen duzu txuleta sortzea? Cutlet-ek, Europako sukaldaritzako beste plater asko bezala, Frantziara jaio zen. Frantziako "cotelet" frantseseko itzulpenean, saihetsa esan nahi du. Egun horietan, txuleta apur bat itxura desberdina izan zuen: prestatzeko prestatutako saiheskiak, txerriki edo behiaren erabilerak, haragi-zataren bikoitza geruzan bilduak ziren eta tratamendu termikoak jasan zituzten. Eta harriaren presentzia derrigorrezkoa zen. Horietako hezur bat zegoen, eskuak jaten zituen. Laban eta sardexka baten hasieran, txuletak jaten ari direnean hezur baten beharra desagertu egin da. Errusian, lehen txuleta agertu zen Peter I.aren garaian. Eta berehala eraldatu zen. Ondorioz, haragia moztutako tarta laua osatzeko haragi produktuak albondigak deritze. Orduz geroztik plater hau gure eguneroko bizitzan sartu da eta gure tauletan eta asteburuetan eta jaietan agertzen da. Denborak aurrera egin ahala, kutxa klasikoak senide asko irabazi ditu. Zokaloak, txuletak, albondigak, abeltzainak eta bitxiak - zerrenda oso urrun dago. "Txipiroiak" elikatzeko aukera eskaintzen dugu. Saiatu saltsa krematsua eta gazta pikantearekin konbinatutako haragi freskoen zaporea ez zaizu axolagabe utziko!
osagaiak:- Txerri forcemeat 500 g
- Tipula 1 pc.
- Arrautzak oilaskoa 1 pc.
- Baton 100 g
- Milk 50 ml
- Piper beltzeko hautsa 2,5 g
- Gatza 5 g
- 200 ml leche
- Trigo irina 10 g
- Gurina 10 g
- Nutmeg Ground 2.5g
- Gazta gogorrak 200 g
- 1. urratsa. Txuletak sukaldaritzan hartu: haragi xehatua, tipula, oilasko arrautza, loaf, esnea, beheko piperra, gatza.
- Urratsa 2 Lurraren lurrazala kendu. Haragiak 50 ml esnea bota eta 8-10 minutuz utzi.
- Urratsa 3 Limoi tipula garbitu eta haragia mozteko.
- Urratsa 4 Haragi xehatuarekin, loaf, tipula, arrautza, gatza eta piperbeltza.
- 5. Urratsa Bechamel saltsa prestatu.
- 6. urratsa. Gazta birrindu grater batean.
- 7. urratsa. Rellenoaren erditik, erdiko depresioz osatutako ebaki txandak. Txuleta bakoitzaren erdian, jarri 2 koilarakada bexamel saltsarekin.
- Urratsa 8 Gazta birrindua gainean bota.
- Urratsa 9 minutu 25-30 minutu 180 ยบ C.