Bizitza mikroorganismo bera duten gure gastrointestinal traktuan bezala, eta horrek arrakastaz funtziona dezan laguntzeko aurkitu zuen. Hartzitutako esne-produktua sortzeko prozesua oso erraza da: esnea bakterio baten edo beste bakterio baten laguntzarekin hartzitzen da, eta, ondorioz, jogurt, kefir eta jogurtak lortzen dira. Bakterioak prozesuan parte hartu du. Alabaina, emakume fermentatu baten, acidophilus edo ayranaren gustuak ez diren arren, antzeko efektu onuragarria dute. Denden apaletan ikusten ditugun esne gordinak, "espezializazio estua" ez da existitzen. Haien efektua eta helburua berdintsuak dira: hesteetako mikroflora normalizatzea eta inmunitatea areagotzea. Esne hartzitako produktuen propietate sendagarriak gure artikuluan daude.
Babes sistema
Hesteetako mikroflora elikagaiak digeritzeko prozesuan parte hartzen duten mikroorganismoak dira eta hesteak immunitate-defentsa eskaintzen du, antibiotikoak bezalako substantziak ekoizten. Gainera, digestioan zehar sortzen diren toxinak neutralizatzen laguntzen dute. Bakterio horietako beste funtzio garrantzitsu bat bitamina ekoizten da, esate baterako, B12 bitaminak, karbohidrato eta gantz metabolismoa arautzen duena gorputzean, eta zirkulazio eta immunitate sistemak garatzeko beharrezkoa den azido folikoa. (Eta bide batez, ia ez da gurekin etorri gurekin janaria.) Gure gorputzaren mikroflora sistema konplexu eta ezegonkorra da. Overfatigue, estres emozionala, infekzioa, gaixotasun kronikoak, antibiotikoen erabilera luzea, dieta desorekatua eta loaren eta atseden-erregimenaren aldaketak. Horrek guztiak bakterio batzuk hiltzeko eta besteen garapenerako baldintza egokiak sortzea eragiten du. Ondorioz, gehiegi bihurtzen da. Hesteetako mikroflora aldaketaren ondorioak oso desberdinak izan daitezke: tratamendu gastrointestinalaren motibazioa (hau da, beherakoa edo idorreria), infekzioen suszeptibilitate handiagoa, immunitateen jaitsierarekin lotutako alergia erreakzioak. Gainera, estresari eusten diogunean, aldizka jaten uzten dugu, eta ondoren goragalea, mina eta ondoeza sor ditzakegu mikroflora patogenoarekin batera. "Bidaiariaren beherakoa" izeneko egoera ezaguna barne hartzen denean, klima, elikagaien edo elikagaien aldaketaren ondorioz, hesteetako nahasteak gertatzen dira. " "Aldaketak" esaten zaie zehazki zeinek desbiosisaren edo disbiosiaren egoera deitzen duten medikuek. Gaixotasun hori, eta bakterio guztiek tratatzen dute, gaixoek jogurtik ez jasotzen dute bakarrik, mikrofluorea berreskuratzeko analisian oinarritutako medikuak agindutako drogetatik. "Droga-probbiotiko baten kontsumoa kontrolpean ez dagoenez, iraupenaren arabera disakterrakzio berdina eragingo du edo ez du inolako eraginik izango. Dysbiosis saihesteko, prebentzio efektuko probiotikoak dira. Bakterio erabilgarriak legamia-ogia, kvass, zerealak ... baina ia-ia kantitate ezezagunak dira. Bere iturri nagusia gazi-esne produktuak dira.
Ingurune eroso bat sortu
Hesteetako mikroflora egiteko, elikadura egokia dieta askotarikoa da. Eta, jakina, mikroflora oreka mantentzeko produktu gazi-esneak barne. Era berean, zelulosa eta azido organikoak zerealak, fruitu lehorrak, barazkiak, fruituak eta, bereziki, germinatutako aleaketan sortzen den ertaina da. Baina osagai kimikoen eduki handia duten produktuak (adibidez, edari gozoak), hesteetan bakterio onuragarriak murrizten laguntzen du. Azukre handiko edukiontzia duten elikagaiak (hartzidura eta desintegrazio prozesuak eragiten ditu), baita zuntz nahikoa ez duten produktu finduak ere.
Bizitzeko bakarrik
Gaur egun, gazi-esne produktuen onurak ez dira zalantzan jartzen. Nutrizio funtzionala deritzonari eman diezaieke, eta gure elikadura onuragarriak ere onuragarriak diren ondasunak ditu. " Hala ere, prestazio hori benetan ager dadin, baldintza garrantzitsuak bete behar dira. Esne hartzidunetan jasotako probiotikoen tentsioak gastrointestinalaren goiko zatiak gainditu behar ditu, adibidez, azido gástricoarekin. Horregatik, hesi horiek gainditzeko eta kolonizatzeko gaitasuna duten ezaugarriak izan behar dituzte ". Paradoxikoki, halako ezaugarrietako bat bakterioen kopurua da. Dysbiosisaren prebentziorako eraginkortasunez landutako esne-gantz produktua, mikroorganismoen eduki osoa bertan milioika mililitro baino gutxiago izan beharko luke. Probiotikoak dituzten sendagaien prestakinetan, dosia handitzen da askotan. Baina "lan" egiteko mikroorganismoek bizirik iraun behar dute. Horretarako, baldintza bereziak behar dituzte, batez ere tenperaturak, eta, ondoren, sei aste aktibo egon daitezke. Esne hartzitako produktuen biltegiratze-tenperaturaren gomendioa 4 eta 8 gradu artean dago. Baina berotasunean, bakterioen jarduera igotzen da eta bere bizitza-zikloa lehenago amaitu ahal izango da jogurtak edo kefirrak aprobetxatzeko.
Denda edo farmazia batean?
Nola aukeratu "zure" gazi-esne produktua? Bere gustuagatik, adituak animatzaileak dira. Orain arte, zientzialariek 600 tentsio baino gehiago dituzte. Esne hartzituak, oro har, hiru mota nagusi dituzte: bifidobacteria, lactobacilli eta enterobacteria (E. coli). Bakoitzak beti egon behar du gure microflora oreka besteekin. Denok behar ditugu probiotikoak? Erantzuna oso erraza da: guztiontzat! Murrizketak posibleak dira pertsona batek produktuaren erreakzio alergikoa badu edo laktosarekiko ezintasuna badago, hau da, esnea intolerantzia. Probiotikoak gaixotasun askoren prebentzioa izan liteke: alergiak, gastritis, sabeleko ultzerak, gibeleko gaixotasunak. Pertsona osasuntsu batek egunean bi edo lau behi esneki produktu bat behar du. Baino gehiago sufritzen du taburetan edo mina urdailan aldatzen bada, orduan medikuak agindutako probiotikoen ingurukoa baino ez da merezi. Gogoeta batzuk. Ez da komeni edari azidoak erabiltzea (adibidez, acidophilus edo matzoni) azidotasun gastrikoa handitu dutenentzat. Gehiegizko pisuak dituzten pertsonek arreta jarri behar diote produktuaren gantzaren ehunekoari. Edonola ere, zalantzak badira, elikadurari edo elikadurari buruzko laguntza emango zaie, nor izango den gatz-esne dieta hautatzeko, organismoaren beharren arabera. Prebiotikoak jatorri ez mikrobio baten substantziak dira, digestio-entzimak digeritzen ez dituztenak, eta ez dute gastrointestineko traktuan xurgatzen. Bifidoa eta lactobacillus "pertsonala" erreproduzitzeko baldintzak sortzen dituzte. Probiotikoen eta prebiotikoen arteko desberdintasun nagusia da: probiotikoak bakterio biziak dira, hau da, mikroflora osatzen dutenak, eta prebiotikoak ingurune egokia sortzen dute beraien janaria bezala. Duela 15 urte bakarrik formulatu zuten prebiotikoen zientzialarien kontzeptua. Substantzia horiek esne-produktuetan, oloetan, garietan, bananetan, baratxurietan, babarritan kantitate txikietan daude. Baina haien edukia oso txikia da, beraz, behar izanez gero, prebiotikoen prestakinak medikuei agindutakoak dira.