Balio historikoa
Izan ere, 3000 urte baino gehiagoko gizakientzat ezaguna da! Mexikoko indiarren hizkuntzan, "txokolatea" hitza txokolate ("aparra") eta atl ("ura") hitzekin bat dator. Mendeetan, gizakiak edari gisa ezagutzen zuen. Mayan zibilizazioan, eta geroago azteketan, txokolatea sagaratu zen, jakinduria eta indarra emanez. Indiarrek kakao babarrunak edaten dituzte piper gorriarekin eta beste espeziekin. Eta XVI. Mendean, Kristobal Kolonek, beste "altxor "ekin batera, mirari babarrunak ekarri zituen Fernando erregeari. 100 urte igaro ondoren, txokolatea Europako gizonezko edari esklusiboki irabazi zuen. Denbora luzean "merkean" mantendu zen gizartearen altzarien ordezkarientzat bakarrik. Txokolatea industriaren garapenarekin baino ezin zen sartu. Aldi berean, esnea, espeziak, edulkoratzaileak, ardoak eta garagardoak ere gehitu zitzaizkion. 1674. urtean, gozogintza-produktutan erabiltzen zen. Orain, txokolatea edateko ez ezik, jateko ere aukera izan zen. Eta XIX. Mendean, lehen txokolatezko tabernak eta gozokiak zeuden betegarriekin, hain ezagunak ziren gure garaian. Gaur egun, txokolatea munduko jaki ezagunena da. Urtero munduan 600 mila tona jaten ditu. Frantsesek Munduko Txokolate Eguna ere ezarri zuten (uztailak 11). Txokolatezko artisauak, Suitzako, Frantziako eta Belgikako ospetsu gehienak.
Ez dago ilorik?
Kakaoarena latinoamerikarra Theobroma kakao izenekoa da, hau da, literalki "kakaoa - jainkoen janaria". Zaila da desadostasuna adierazpen honekin. Txokolate aberatsak diren gantzak eta glukosa energia iturri baliotsuak dira. Potasio eta magnesioa nerbio sistemarako beharrezkoak dira. "Hormonitasunaren hormona" serotoninek aldartea eta karguak hobetzen ditu bizitasunarekin. Kafeina eta teobromina esker, txokolateak garunaren jarduera eta memoria estimulatzen ditu, estresa eta arreta handiagoa ematen die. Txokolate kardiobaskularreko efektu onuragarriaren flavonoids: odol-zirkulazioa hobetzen du, bihotzeko muskulua eta odol indartzen ditu. Eta zer afrodisiako bat! Eta txokolatearen erabilerari buruzko "zientzialariek" aurkako eztabaidetan "kontra" gainditzen duten arren, asko oraindik aurreiritziak izaten dituzte. Mito popular batzuk debekatu dezagun.
Txokolatea kafeina asko dago
Izan ere, kafe-kopa 180 mg kafeina dauka eta txokolate-barra oso batean - 30 mg soilik. Txokolatea hortzak txarra da. Beste gozokien guztien artean, txokolatea da gutxieneko arriskutsua. Txokolatezko kakao-gurinarekin batera babesten du hortzak film babesarekin eta suntsipenetik babesten ditu. Txokolatea droga bat da. Izan ere, txokolatearen teobromina menpekotasuna eragin dezakete, baina horretarako eguneko 0.5 kg txokolatea jan beharko zenuke. Txokolate cannabinoidea (marihuana ekintza gogorarazten duten substantziak) eragin dezake gutxienez 55 txokolate taberna kontsumitzen dutenean. Horregatik, ez dago menpekotasun fisikoaz ezta psikologikoki ere. Txokolateaz gantzik. Txokolate batean 500 kcal inguru. Txokolate zuriaren kaloria gehienak,% 40 kakao gurina duena. Bigarrenik - esnea. Baina txokolate beltza dieta orekatua izan daiteke arrakastaz. Gauza nagusia - ez da kaloria ingesta gainditzen, karbohidratoak azkar ez daitezen "erreserbatuta". Medikuek alergiak edo diabetesa duten pertsonak txokolatea mugatu edo baztertzeko aholkatzen dute. Gainera, ez da gomendagarria txokolate beltzik jan ume txikietara eta hipertentsio gaixoa.
Kalitatea aukeratzea
Zer nolako txokolatea erreala da? Txokolate naturalak nahitaez 4 osagai nagusi ditu: kakao-gurina, kakao-masa (kakao babarrunak, olioan), azukre hautsa eta lezitina. Zenbat eta gehiago kakaoaren osaera, txokolate "beltza". Mingotsa% 50 kakao baino gehiago dauka, beltzez -% 40 ingurukoa eta zuria ez da inola ere. Zapore naturaleko gehigarri naturalak oinarrizko konposizioari eransten zaizkio: esnea, fruitu lehorrak, bainila, mahaspasekin, koko-patata, eta abar. Gantz edo landare-olio (palma, soja edo kotoia) hidrogenatuak aurkitzen badituzu, "teila gozoa" txokolatea ez. Hidrogelen erabilgarritasuna egiaztatzeko, jarri txokolate txiki bat mihian - berehala urtu bada, zortea zinen. Izan ere, txokolatea urtzen da dagoeneko + 32ºC-ko tenperaturan eta hidrogel urtzen denean, batzuetan ez da nahikoa gorputz tenperatura. Txokolate honen zatirik ez da kakao hautsa, hau da, pastela prestatuta, kakao-babarrunek olioa urratuz gero. Soia produktuen presentzia errazagoa da gainazal arinagoa eta marraduna (baizik eta satinatua baino). Txokolate solidoak eten egiten du soinu gorritua eta hortzak makila egiten du, baina haustura lehorra duen benetako hausturak ez du inoiz luzatzen. Txokolatea estaldura zurixka batekin estalita badago, biltegiratze okerra dela esan daiteke. Bestalde, estaldura hori produktuaren naturaltasunaren berrespena da. Izan ere, beroan, kakao zuriaren gurina azalera igotzen da eta estaldura bat sortzen du. Aldi berean, txokolatearen ezaugarriak eta osaera ez dira aldatu. Txokolatea "azukre izozteak" estaltzen badu, askoz okerragoa da. Txokolatea uretatik izozten edo lurruntzen denean, ez ezazu gustuko ezer espero, hortzetan azukre-aleak eta begi-bistako belar xanpua aurkituko duzu. Hori dela eta, inoiz ez txokolatea gordetzen hozkailuan. eta
Sweet Life
Agian ez dago munduan txokolatearekin axolagabe izango litzatekeen pertsona. Txokolatea jendeari hurbiltzea da, "gozoa zerbait" nahi dugunean erosten dugu, oporrak eta asteburuetan jai hau koloratuko dugu. Baina plazerra gehien izan zen eta txokolatearen zaporea ez zen hutsik egin, kalitate handiko txokolatea aukeratu behar da. Hona hemen aholku batzuk. Irakurri konposizioa paketean. Kalitate handiko txokolatearen osagaian kakao-gurina egon behar da, eta ez palmondoak, kotoiak, soja eta beste batzuk. Txokolate erreala soilik ahoan urtzen da, kakao-gurina +32º-ko tenperaturan. Aukeratu txokolatea bakarrik osagai freskoetatik. Kakao babarrun berrietan oinarritzen da, txokolatea usain aberatsa eta zapore distiratsua ematen duena. Kakao babarrunak fabrika bakarrean bihurtzen dira 48 orduetan. Horrela, txokolateak propietate eta ezaugarri baliagarriak gordetzen ditu. Eta garrantzitsuena - ez izan beldurrik esperimentatu. Txokolatea urtu, kopa sartu eta zure maitearen bihotza "urtzen" da. Piztu pixka bat bihurtu - eta zure postrearen zaporea modu berrian agertuko da. Piezak apurtu eta beste batzuk tratatzeko, eta denek gustu handia izan dezaten. Ez ahaztu zuk zeuk eta zure senideei maizago gozoki desberdinekin: txokolatea, pastelak, gailetak, izozkiak. Oso goxoa da!
Postreak "Chocolate Dream"
osagaiak:
100 g txokolate mingotsa, 50 ml esne, 3 arrautza, 90 g azukrea, 25 g gurina, 40 g irina, 1 laranja azala, 200 g betegarria
Prestaketa metodoa:
Beat arrautzak azukrearekin. Ondoren, txokolatea urtu eta gurina konbinatu. Kontu handiz sartu txokolate-olioa nahasitako arrautza batean, gehitu esnea eta irina. Mugitu uniformea arte. Ondoko masa moldura txikian isurtzen da, itsaspen-estalkiekin. Jarri 5 minutu labean ondo labean labean. Postrea kanpoan izoztu behar da, baina barruko biguna mantentzen du. Zuritu laranja azala zuritu. Mahai gainean zerbitzatu bi izozki-bolekin.