Aza kohlrabi: konposizioa, onurak eta propietateak

Aza kohlrabi aza zuri barietate botanikoa da. Zalantzarik gabe, landare ezohiko bat da, esate baterako, zurtoin bat jangarria duen zurtoina, lorategian txipiro edo bola forma duena. Bere mamia, nukleoa, mamitsua eta samurra da. Zapore atseginaren antzeko zaporea du aza arruntaren zurtoinaren gainean, ez hain mingotsa. Aza kolorea morea ilunetik berde argia da.


Iparraldeko Europan ospetsu eta aza izan zen, urte luze eta luze ospetsuak. Aza lehen aipamena mila bostehun eta berrogeita laugarrenera dator. Orduz geroztik, zehazki, ehun urte igaro dira, eta aza Europa osoan konfiantza lortu du. Orain arte, aza bereziki ezaguna da NCRn, Indian eta beste hainbat Asiako herrialdeetan.

Kohlrabi oso ugaria den landare bat da, hainbat izurrite eta gaixotasunen aurrean erresistentzia handia duena. Ahalmen horri esker, aza era egokian lantzen da iparraldeko eremu hotzenetan ere. Aza abantaila handia ere ez da lorategian beste barazki batzuekin gatazkarik ez dagoenik, ondo pasatzen da haiekin batera. Kohlrabi azkar astindu. Lehenengo fruituak bi hilabete eta erdiko bi hilabete igaro ondoren landatu ahal izan dira. Baina, etsipen handiarekin, nekazaritzaren sinpletasuna ere ez zen aza Errusian oso ezaguna. Zaletuek bakarrik hazi dugu, propietate erabilgarriak izan arren.

Kohlrabiaren osaera

Aza honek C bitamina, A, B2, B, B3 bitaminak ditu eta bitaminak ere gaineratzen ditu landareak gatz mineraletan, gizakientzat, fosforo, magnesio, potasio, kaltzio, kobalto eta burdinei dagokienez. Kohlrabi konposizioa entzimak ditu eta landare-zelulak eta proteinak ditu. Aza polpa - kohlrabi glucosa, fruktosa, sufre konposatuetan aberatsa da, zalantzarik gabe, dietologiaren, balio kalorikoaren araberako produkturik baliotsuena, produktuaren 100 gramo bakoitzeko 41,7 kilokaloria bakarrik. C bitaminaren eduki altua kohlrabi-n azaltzen du zergatik den beste izen bat. Bestela, limoi iparraldeko aza dute.

Aza eta kalitatearen abantailak

Elikagaiak kohlrabi erabiltzeko ez zen gustu bikainen ezaugarriengatik bakarrik lortu, baizik eta haien propietate baliagarriak direla eta. Aza hau etengabe kontsumitzen bada, gibela, hesteetako eta gastrointestinalen efektu onuragarriak eragiten ditu. Aza ere gorputzean metabolismoa normalizatzen du. Eragin diuretikoa dela eta, aza daukanez, gehiegizko likidoaren excretioa gorputzetik hasten da. Hori dela eta, landarea hipertentsioaren arrazoian sartzen da normalean. Jabetza garrantzitsu eta erabilgarria: elikagaietan kohlrabi erabiltzea odoleko hormetan kolesterol txarra finkatzea ahalbidetzen du, gaixotasun mota guztietako manifestazio arriskua murriztu ahal izateko. Kolrabi ere giza gorputzean efektu purifikatzailea du. Bihotz-muskulua indartzeko gomendagarria da, odol-presioa gutxitzea eta atherosclerosis saihestea. Baina hau ez da muga. Kolrabi gaixotasun infekziosoak garatzeko arriskua murrizten laguntzen du.

Aza-k obesitatea eragiten du. Izan ere, aza kaloria gutxiko edukia da, eta otoxinak eta hainbat gatzunetako hesteak garbitzen ditu.

Medikuntzek egindako ikerketek frogatu dute kohlrabi dietak minbizia prebenitzen duela zuzenean eta heste zabaletan. Aza azido sulfurikoen edukiaren ondorioz gertatzen da hori.

Aza kalitate sendagarriak ere erabiltzen dira folk medikuntzan. Goiko gailurretan eta zurtoin kohlrabi egiten baduzu, probabilitate handiarekin asma eta biriketako tuberkulosia tratatzeko aukera izango duzu.

Gainerako propietate guztiak, aza dituena, osagai garrantzitsu bat da elikadura egokiaren bila ari diren pertsonen dieta, osasunaren mesedetan. Aza hau haurdunaldian haurrentzako eta emakumezkoei emateko erabilgarria da.

Aza-korrabi erabilera

Jakina, zurtoin freskoak eta aza-hosto gazteak giza gorputzerako baliagarriak izango dira. Zapore berezi bat rawcrackrabi entsaladei erantsita dago. Hau mamitsuena da, eta horrek zapore finkoa du oraindik ere. Hala ere, ez dira aza egiterakoan bakarrik egiten. Era berean, gisatua eta egosia da, aza zuri ohikoa den bezala. Azenarioa igurtziz gero, olioa birrinduz gero, zaporea errefautearen zaporea bezalakoa izango da, samurragoa baino. Kohlrabi tratamendu termikoa jasaten duenean, lehenengo zati txikitan moztu behar da, ilar bat baino handiagoa ez denez. Aza batetik, gisatua, barazki zopa eta burruntziak prestatu ahal izango dira, beteak ere eraman ahal izango dira, zurtoinaren erdian zatitutako orea kendu eta ondoren haragia eta barazkiak prestatutako betegarria jarrita. Aza labean daiteke, marinatuak, frijitu ogietan. Aza egosia beroa zerbitzatzen da, gehitu saltsa ziztadara. Bere zapore berezia azpimarratzeko, limoi-zukua edo soja saltsa gehitu behar da platerera.

Kohlrabi, azenarioak, oilaskoak, pepinoak, ganbak, kakahueteak eta arrainak konbinatzen dira.

Aza kontsumorako prestatzea

Lehenik eta behin, larruazalean zurtoina garbitu behar da eta, ondoren, uretan hotz-hotzarekin garbitu, aza kendutako lurrazala guztiz kentzea.

Elikagaietan janaria fruta gazte onenean erabiltzea da, gusturik dotoreena delako. Fruta ezin hobea milimetro diametroa baino handiagoa izan behar da.

Aza kohlrabi denbora luzean gordetzen da forma lehorrean.

Ez dago ia kontraindikaziorik, gaixotasun gastrointestinalak soilik.