Azken finean, zuntz, bitaminak, mineralak, funtsezko aminoazidoak eta karbohidratoak konplexuak dira, poliki-poliki digeritzen direnak eta satiety sentsazioa denbora luzez mantentzen laguntzen diguten. Baina oatmeal, buckwheat edo semolina porridge, zeinen zaporea haurtzaroarentzat ezaguna den guretzat, zaila da tentazioa izatea: ohikoak dira, "ininteresagarriak" dira. Beharbada, gure dietak zerealak eta lekaleak ere barne hartzen ditu leku izugarri apalen batean. Beste plater batean liderrak diren marjina handiak, bi labore bakarrik: arroza eta garia. Kasu honetan, maizago, produktu finduak eta finduak dira: lurrezko arroza, ogia zuria, arto-kernel prozesatuak, gosari prest egotea. Horiek, aleak oso konparatuetan, zuntz gutxiago (zuntz dietetikoa), bitaminak eta mikroelementuak askoz ere gutxiago egiten dira, zerealak oso baliagarriak direnez. Horrela, gari gabeko garietan, barietatearen arabera, zuntzaren% 13,5era iristen da, baina gari-irina - ehunekoaren zati bakarra. Zuntz dietetikoa gabe, koloneko lan normala ezinezkoa da gorputzetik prozesatutako substantzia kentzen ez ezik, immunitatea mantentzen duen arduraduna ere bada: zelula immunologikoen% 70ek mucosian kontzentratzen dira. Zuntzetarako sarrerarako egokia koloneko minbizia garatzeko arriskua murrizten du eta kolesterol maila normala mantentzen laguntzen du. Eta zer produktu berriak probatzen ari bazara, gutxi edo guztiz ezezagunak gara eta oraindik ez dugu gurekin bultzatzen? Berriak, noski, baldintzatu daitezke soilik: hau ez da hazkuntza modernoaren fruituak, milioika zereal eta leguminen ezaguna baizik. Elikagai ekologikoko dendetan edo supermerkatu handietan supermerkatu dietetikoen sail espezializatuetan aurki daitezke. Ezagutza hori merezi du denbora bila joatea.
garagar
Barazkiak dastatzeko guztiz neutroa da ia edozein produktutarako eta fruta lehorra saltsa eta garratza, eta baita gozoa ere. Barazkiak garagarritik egiten du (hau da, xehatuta, garagarik gabeko garagar): zuntz aberatsa eta perl barazki ezagunena (leundutako aleak) baino askoz ere erabilgarria da. Oso erabilia da
idatzita
Europan deitutakoa da, AEBetan "kamut" izenarekin saltzen da eta Errusia analogikoa da. Gari mota guztiek historia luzea dute: Antzinako Egiptoan, Babilonian, Kievan Rusen hazi ziren. Gaur egun, spelts irabazten ari dira ospea: gari arruntaren proteina gehiago dauka, eta mineral gehiago (adibidez, selenioa). Prestazio berezi hau: olioan saturatu gabeko gantz asko eta bere glutenoa dira, konposatuan ezagutzen ditugun gariarekiko desberdina denez, aminoazido ezinbestekoa da. Gainera, spelta magnesio iturri bikaina da.
Arrosa gorria
Hau ez da barietate berezi bat, baina soilik diluitutako eta purifikatutako dilistak: gorriak bere kutxa du, kanpoaldeko maskorrak. Zaporea berdea bezain distiratsua da (maskorrarekin), baina azkarrago prestatzen da: 1 5 minutu sukaldaritzan, gorriak dilistak patata pure bihurtzen dira. Oso ondo erabiltzen da landare kazoletan eta zopekin, espeziak osatzeko ezinbestekoa baita: curry, kumeak, cardamomak eta piperrak. Onura berezia: dilistak gorriak ondo digeritzen dira, proteina eta zuntzezko biltegi erreal bat baita, baina garagar ona pepinoekin eta itsaskiekin entsalada ona da ... edo, besterik gabe, gatzarekin eta oliba olioarekin. Glutenarekiko (glutena) alergia dutenentzat giltza bat da: garagarraren proteina ere badu. Prestazio berezia: garagarra bitamina aberatsa da, PP eta B, magnesioa eta selenioa.
quinoa
Garai batean inkasen produktu gogokoena zen. Botanikoa hiztegia zehazten ez dela zerealak, baina landare bat. Bere aleak txikiak zerealak oso antzekoak dira eta modu berean prestatzen dira. Sukaldaritza 15 minutuz igaro ondoren, gardena bihurtzen da; hortaz, platera plateretik atera behar da. Sukaldaritza aurretik, filmean lehortu dezakezu zartaginean: zaporea hobetuko du eta nutty ohar bat emango dio. Kinoa entsaladetan erabiltzeko egokia da, baina hobe da bakarkako dastatzea, espezia dastatzeko. Prestazio berezia: kinoa proteina, magnesio, bitamina B asko dago.
soja
Normalean, soja plateretan agertzen da prozesu luze baten ondoren: fermentatzen da (hartzitzeko utzi), eta ondoren, "esnea" deritzo, tofu, soja-saltsa, pasta edo "haragi". Soja gordinak oso prestatuak dira (sukaldaritza aurretik zortzi ordu baino lehen beratzen ez dutenez) eta poliki-poliki digeritzen. Baina babarrun ohizko abereak egosten badituzu (azken finean, soja ere legamia landare bat da), ez dute galtzen, gustuetan eta ez aldekoak ere. Prozesua apur bat azkartzeko, beratu ondoren, frijitu wok-ean barazkiekin batera. Nahiz eta sojaarekin, zopak, patatak eta zuku xehatuak eraman ditzakezu, baratxuri frijitu eta nahastu barazki eta itsaskiekin. Prestazio berezia: soja, proteinen legegintzako eta zerealen artean liderra da, ezinbestekoa da barazkijaleentzat eta animalia-proteinen gehiegikeria nahi ez dutenentzat.
Amaranth
Belar hau Azteken belar nagusia izan zen, eta orain, mende asko ahaztuta, dieta modernora itzultzen da. Urrezko amaranthoi haziak, zapore apur bat dastatzeko, berrogei minutu inguru egosi behar lirateke, eta horregatik, gatz pixka polenta antzekoa bihurtzen da koherentziaz. Lore-irabiagailuan alea ehotzeko eta krepeetarako erabili dezakezu edo krispetak artilezko teknologia erabiliz. Prestazio berezia: Amaranth proteina, magnesioa eta E bitamina kalitatezko aminoazidoetan aberatsa da (amarantoan ia oliba olioan gertatzen da). Hala ere, ez du glutenik, batzuetan alergiak eragiten dituena.