Nitratoak harmoniatsuki naturan existitzen dira eta ezinezkoa da haien kentzeko. Landareen nitrogeno elikagaien elementu nahitaezkoa da, eta hori gabe proteina sintetikoa ezinezkoa da. Ongarriak erabiltzen ez badira ere, nitrito bihurtzen dira oraindik, eta azken emaitza amoniakoa bihurtzen dute (landareen elikagai nagusia).
Beraz, nitratoen presentzia oso ez da hain beldurgarria, baina gehiegizko ondorioak eragin kaltegarriak ekar ditzake. Egun batean pertsona bat 300-350 nitrato mg kontsumitzen da. Hori dela eta, ez presarik barazki eta fruitu gehiegi jateko, eta, batzuetan, espezialisten aholkuak jarraitu.
Nitratoak hainbat faktore eragiten ditu. Horien artean, ez dira ongarriak bakarrik egiten, baizik eta fruituak hazten diren baldintzak ere. Landareek substantzia horiek pilatzeko gaitasun desberdinak dituzte. Hiru talde daude:
Arrisku handiko gunea (letxuga, beets, espinakak, aza, aneta, tipula berdea, errefautxo, sandia eta melons);
Ertaina (kalabazin, nabardura, azalorea, aza, pepinoak, azenarioak, zangala);
Fruituak, gutxienez metatzen diren nitratoak (Bruselako kimuak, sorrel, ilarrak, patatak, babarrunak, tipulak, tomateak, baia eta frutak).
Nitratoak gure gorputzera sartzen dira, ez bakarrik landare-elikagaiarekin, baina baita haragia, ura eta sendagaiak ere. Arrain freskoa eta haragi produktuak gutxi dira. Baina kimikaren zaporea zaintzeko eta hobetzeko produktu bukatuetan, fabrikatzaile guztiek gehitzen dute. Nitratoak aberatsak dira lurpeko urakan, tabakoa, nahiz eta gorputzek metabolismo jakin bat ekoizten duten.
Giza gorputza kaltegarria nitrato oso nabarmen:
Tratamenduaren emaitza - hemoglobina formako methemoglobina duen elkarrekintzan nitritoak, oxigenorik gabeko zelulak saturatzeko. Ondorioz, azido laktikoaren zenbatekoa handitzen da eta odolean dagoen proteina gutxitzen da. Hau haurtxoentzat bereziki egia da, sistemek oraindik ezin dute hemoglobina arruntaren methemoglobina sintetizatu.
Elikagaietan bitaminak murrizten dituzte eta metabolismoa eragiten dute.
Sarrera luzean, iodo eskasia eta tiroideo guruinaren hazkundea daude.
Tratamendu gastrointestinalean tumoreen garapenean laguntzen dela frogatzen da.
Hesteetan ingurune kaltegarriak sor ditzake, gorputz osoa toxinak eta pozoiak askatzen dituelako.
Zeure burua nitratik babestu edo zeure efektuetatik babestu? Lehenik eta behin, merezi du "etsaia" non dagoen jakitea eta, ahal izanez gero, bertan behera uztea.
Barazki eta fruitu lehorren nitrato guztien gehiengoa.
Fruituak desegiten ari diren nitratoetan ere aberatsagoa da.
Zurtoinetan biltzen dira. Erro hurbila. Horregatik, apioa, aneta, eta abar erabiliz, hobe da hostoak erabiltzea. Gauza bera gertatzen da aza zuriari dagokionez, pilatzen den erroan.
Azenarioaren nukleoa gainazalaren zati baino nitrato gehiago dauka.
Nitratoak kontzentrazio handiak lurrazalaren ondoan, sandia eta meloi poltsa izoztuak, kalabazinaren, alkatxofenaren eta squasharen pedunclearen goiko aldean.
Pepinoetan, errefautxoek, erremolatxa bi muturretan biltzen dira, onena kenduta.
Fruituak ez badira hozkailuan gordetzen, nitratoak nitrito arriskutsu bihurtzen dira.
Barazkiak eta fruituak ondo garbitu eta uretan pixka bat mantendu ondoren, substantzia kaltegarrien kopurua% 20 murriztuko da.
Entsaladak egitean, kontuan hartu behar da ingurune kaltegarri batek krema garratza eta maionesa azkarrago garatzen duela eta baita tenperatura aldaketak ere. Beraz, hobea da dena prestatzea.
Ontziratzea, kontserbazioa eta ozpina egitea, 15 egun igaro ondoren jan behar duzu, hasierako aldian nitrato kopuru handiena askatzen delako.
Gomendio hauek erabiltzean, ingurune kaltegarrietatik apur bat babestuta egon zaitezke. Ez ahaztu substantzia horiekin borroka aktiboak elikagaietatik bitaminak kentzen dituztela. Guztia modu egokian hurbildu behar da eta emaitza bera justifikatu egingo da.