Neguko bertsioa ratatuya Plater ezagunaren beste interpretazioa, jatorriz Provence-tik - Ratatouille neguan bertsioan. Eta klasiko ratatouille barazkiak freskoetatik prestatzen bada, orduan errezeta hau osagai gutxiagokoa da. Hasieran, plater kalabazin, tomate, kanpai piper, tipula eta baratxuri prestatu zen. Baina denboran zehar, hainbeste errezeta pilatu dira, ezinezkoa da haietan sartzen diren osagai guztiak kontatzea. Ratatouille-ren bisita-txartela nabarmentzen da, eta, aldi berean, antzinako probintziako belarrak dira: erromeroa, menda, komuna eta albahaka. Multzo hau gabe ezinezkoa da ratatuya-ren benetako zaporea imajinatzea. Zerbitzatu ardo lehor eta haragi hau. Bide batez, ratatouille ederra da beroa eta hotza.
osagaiak:- Apioa 1. pc.
- Tomate-zukua 200 ml
- Azenarioa 1 pc.
- Tipula zuria 2 pcs.
- Berenjena 2 pez.
- Pepper beltza lurrean 4 pinch
- Provencal belarrak 1 TSP.
- Lemon 0.5 pcs.
- Oliba olioa 50 ml
- Baratxuri 3 dentikuluak
- Salt 1 Tsp.
- 1. urratsa. Errezeta honetarako, hartu: 1 apioa ertain ertaina, 2 eggplants, 2 tipula zuri handi eta 1 azenarioa, 2-3 baratxuri ale, limoi, oliba olioa, belar probintzietako nahasketa bat, gatza.
- 2. urratsa. Egiturak 0.5 zentimetro lodi inguruko eraztunak moztu.
- 3. urratsa Era berean, tipula eta azenarioak moztu.
- Urratsa 4 Apioa zuritu, 4 pieza moztu, xerra xerra 0,5 zentimetro lodi ebaki bakoitzean.
- Urratsa 5 Plastikozko poltsa txiki batean, oliba olioan bota, limoi erdi bat estutu, baratxuriak estutu, probatu belarrak, gatza eta piperra dastatzeko. Pakete sendo bat lotu eta bere edukien mugimenduak ezabatu.
- 6. urratsa Oliba olioarekin oliba olioa bota eta ordena honetan barazkiak finkatu: azenarioak, azenarioak, apioa eta tipula.
- 7. urratsa Jantzi poltsa hartu eta izkina moztu. Barazkiekin hautseztatu, edukiak uniformeki banatzen ditu. Preheat 180 ยบ C-ko labean eta barazki labean 30 minutuz.
- Urratsa 8 Tomate-zukua su motelean jarri, gatza pixka bat gehitu eta simmer 20 minutuz.
- Urratsa 9 Tomate-zukua tomate-pasta edo tomate birrindua ordezkatu daiteke.
- Urratsa 10 Barazki errea, tomate saltsa bota eta beste 20 minutuz labean.
- 11. urratsa. 5-10 minutuz prestatutako platera utzi eta mahaira zerbitzatu.