- perretxiko zuri lehorrak - 3/4 kopa
- Gurina - 6 Art. koilara
- porru ertain (1 libera inguru), fin-fin txikituta - 3 pieza
- irina - 6 art. koilara
- jerez - 3/4 beira
- oilasko salda - 5 edalontzi
- ezkaia freskoa fin-fin txikituta - 1/2 koilaratxo
- Sortzen diren perretxiko freskoak - 900 gramo
- gatza eta piperbeltza - 1 dastatzeko
- koipe krema - 1 beira
- esnea - 1 kopa
- Chervil krema - 1 zatia
- txikiak toasts - 1 Taldea
Pour perretxikoak lehorrak 2 cups ur irakinetan bero-erresistentzia ontzi batean eta utzi stand leuntasuna 30 minutu inguru. Jarri perretxikoak ebaki taula batean eta fin-fin txikituta, alde batera utzi. Mantendu likidoak gainerako perretxikoak beratzen ondoren. Kazola handi batean gurina urtu ezazu bero ertainaz. Gehitu porruak, egosi eta irabiatu, biguna den arte, baina ez marroia, 10 eta 15 minutu bitarteko arte. Gehitu irina, egosi 2 minutuz. Gehitu jerez, irabiatu whisk leuna arte. Gehitu salda, ezkaia, likidoa, gainerako perretxikoak beratzen eta irakiten jarri. Berotu beroa, 5 minutu simmer. Gehitu perretxiko lehorrak eta freskoak. Kendu beroetatik. Ontzi handi bat bota. Zuritu koilarakada 3 txandatan elikagaien prozesadorean purearen koherentziaz, eta ez da nahastu behar perretxiko osoa. Pour zopa berriro zartaginean. Ekarri irakiten, egosi eta irabiatuz, 15 minutu. Denbora gatza eta piperra. Gehitu krema eta irakiten. Denboraldia gatzarekin. Gehitu esnea, preheat. Zerbitzatu berehala edo gorde hozkailuan 3 egunez itxita, aurretik zerbitzatu aurretik. pour platerak zopa, 2 koilarakada krema Crevel etatik plater bakoitzaren erdian jarri eta croutons batera bota.
Bazkariak: 12