- Irina arto - 100 gramo
- Mullet - 2 Kilogramo
- Landare-olioa - 100 mililitro
- Salt - - Dastatzeko
1. Lehenik eta behin, saltsa freskoa hartu (mullet frijitu egosia gozo-gozo goxoa, soja hotzetan bezala, eta arto irina egosi bada, jai benetako plater bat izango da). 2. Lehenik eta behin, arraina garbitu, garbitu eskala batetik, barrura kentzeko, eta, ondoren, arrainak hiru zentimetro zatitan moztu. Arrautza zuzenak ur garbiak garbitzen dira, ura xukatzen, eskuoihalak edo eskuoihal bat arrain pixka bat xehatu eta gatzarekin. Arrainak prestatzeko espeziak erabil ditzakezu. 3. Karramarroen irina sorta txiki bat bota dugu plater batean edo orri batean. Horretarako batez besteko artoaren irina, apur bat gorrixka bada, hobe da, are hobea da. Arrain zatiak irinarekin biltzen dira. 4. Olioa frijitzeko zartagina egosten dugu, zartagina berotu eta arraina prestatu ondoren, sute bat sueztitu egiten da batez beste. Arrosa koloreko arrainak tutu itxi batekin frijitu. Alde guztietatik, arraina blush egiten dugu, napkin bat edo pergamino orri bat zabaltzen dugu, gehiegizko olioa xurgatu dadin. Plater prest dago.
Bazkariak: 8