Txitxirioak txahala. Methuma Tunisian sukaldaritza plater beroa da. Hori da ozpina eta espezie pikante asko eginda. Izan ere, Tunisian ohore handia duten elikagai akutuak daude. Han nengoen bitartean, ia ez nuen nire lehentasun pertsonala aurkitu. Plater hau barazkiekin eta haiek gabe prestatu daiteke. Etxean prestatu ondoren, zaporea egokitu ahal izango duzu, hartu piper beroa batzuetan, beraz, ez du menderatzen, baina platerak ez du xarma galduko. Meta-bertsio bat gomendatzen dut txitxarroekin eta tomateekin batera.
osagaiak:- Okela pulpa 500g
- Garbantxoak (garbanarak) 150 g
- Tomateak 250 g
- Tipula 2 pcs.
- Baratxuria 5 dentikuluak
- Pepper beltz lurrean 0,5 tsp.
- Adjika 10 ml
- Beheko martorri 1,5 Tsp.
- Pepper gorria lurrean 1 teasp.
- Pepper picante 1 pc.
- Oliba olioa 100 ml
- Mahai-ozpina 2 tbsp. l.
- Ura 300 ml
- Salt 1 Tsp.
- Urratsa 1 Beharrezkoa den metaketa prestatzeko: behi, garagardo, tipula, tomatea, oliba olioa, baratxuria, piper beroa, lurrezko piper beltza eta gorria, koilarea.
- Urratsera 2 Ur gezako ur pre-bete 4-5 orduz.
- 3. urratsa. Zatitu haragi zati handitan, gatza eta martorriarekin hautseztatu.
- Urratsa 4 tipulak fin txikitu.
- 5. urratsa Zartaginean, oliba olioa berotu eta haragiarekin frijitu 15 minutuz.
- 6. Urratsa Tomateak dadoetan moztu.
- 7. urratsa Gehitu tomateak, garagarrak, adjika eta gorria piper haragia. Pour ura, irakiten utzi. Cover eta simmer 1 ordu.
- Urratsa 8 Birrindu mortero batean baratxuriak.
- Urratsa 9 Amaitutako baratxuriak gehitu baratxuria, ozpina eta fin-fin txikitutako piper mingotsa. Errepikatu dut, piper beroa eta mingotsa ez bazara, pieza txiki bat gehitu. 10 minutu gehiago bota. Bon appetit!