Lazy aza erroiluak edo Bigos Lazy aza erroiluak poloniar sukaldaritza plater nazional bat dira. Poloniarrak plater hau bigos deritzo eta haragi trinkoa da, aza birrindua eta alkatxofa porruarekin alboetako plater bat baita platera, zuritu eta mostazainarekin batera. Beste sukaldaritza batzuetako ohiko plater asko bezala, aza-erroilu lasaiak gure menuetan sendo daude. Jakina, historiaren eta ohituretan egindako errezetak aldatu egin dira, baina horrek ez du plater honen zapore bikaina murriztu. Aza erroiluak eta aza erroiluak ez dira oso atseginak, baina bigarren kasuan, berriz, apur bat gutxiago eta plateraren zaporea atsegina bihurtzen da. Oro har, sukaldaritza-prozesuak ez du formula estrukturarik, produktu freskoak hartzeko eta konbinatzeko proportzio egokian (aza gehiago maite duen norbait, ondo, norbaitek usain eta edari goxoa gehitzen dio). Garrantzitsua ere saltsa goxo-goxoa egosten da aza-erroiluak askatzeko. Hobea da tomate-zukua eta krema garratza zure espeziak gogokoena erabiliz. Bigos plater eder hau prestatu!
osagaiak:- Pork forcemeat 600 g
- Azenarioa 1 pc.
- Tipula 2 pcs.
- Aza zuria 0,5 pcs.
- Biribildutako arroz 60 g
- Arrautzak oilaskoa 2 pez.
- Pepper beltza lurrean 2 pinch
- Salt 2 pinch
- Sunflower findutako ekilore olioa 6 tbsp. l.
- Tomate-zukua 400 ml
- Krema garratza 4 tbsp. l.
- Pepper beltza lurrean 2 pinch
- Salt 2 pinch
- 1. urratsa Azenariozko erroiluak prestatzeko, txerri txerriki, tipula, azenarioak, aza, arrautzak, arroza, tomate zukua, krema garratza eta espeziak hartuko ditugu.
- Urratsera 2 Tipulak eta azenarioak zuritu egin dira, azenarioak grater handi batean frijitu eta tipula txikitu txikitan.
- 3. urratsa Prestatu 2-3 koilarakada landare olio frijitu batean eta frijitu tipula azenarioak urre-arrosa arte.
- 4 urratsa 3-4 koilarakada arroz garbitu, ura eta irakiten egosi arte. Ondoren, ura xukatu eta berriro garbitu ur hotzarekin, digestio prozesua geldiarazteko.
- 5. urratsa Aza ebaki zerrendatan eta gero karratu txikietan (3-4 batez besteko aza-prentsak ekoiztu behar dira).
- 6. urratsa Relleno, errea, arroz egosia, aza, arrautza, piper beltza eta gatza gehitu.
- 7. urratsa Nahastu dena masa homogeneoan.
- 8 urratsa Frijitzeko zartaginean, 3-4 koilarakada landare olio koilarakada batean, haragi xehatu bat moztu eta bi aldeetatik frijitu kolore zuriz jantzita (ez frijitu arte).
- Urratsa 9 Konfitatu aziaseko ahi frijituak forma sakon batean, 2 geruza ditzakezu.
- Urratsa 10 Saltsa prestatu: 2 tomate zuku eta 4-5 krema garratz koilarakada konbinatu, gatza eta piper beltza dastatzeko.
- 11. urratsa Gehitu saltsa aza lazetan.
- Urratsa 12: Preheated 180 ยบ C labean labean 45-55 minutu. Hornitu aza laxoak beroarekin.