Beraz, zein da "maionesa" izenburuko "Etorkizun misteriotsu" baten azpian ezkutatuta? Lehenengo eta osagai nagusia arrautza gorringoa da. Era berean, mostaza, landare-olioa, azido zitrikoen tanta bat eta zapore apur bat nahasten dira. Maionesa klasikoaren konposizioa izan beharko luke. Hala ere, behar du - ez du esan nahi benetan dela. Errealitatean, ordea, maionesa konposizioari buruz gehiago ikasteko nahi duen edonork sorpresa interesgarriak eta ez atseginak aurkituko ditu.
Lehenengo osagaiak, errezeta zaharretako presentzia ez da gantzekoa. Oso garrantzitsua da hemen bere arteko aldea eta landare-olio soilaren arteko aldea sentitzea, eta, alderantziz, giza gorputzean gaztetzen duen eragina du eta bitaminak ditu. Baina gantz hori, edo zehaztugabea, trans gantzea - ez dakigu txori bat, egia esan, ez da naturan aurkitzen, beraz, gure organismo pobrea ezin du prozesatu. Bestela, bere izena ere kalitate handiko landare-gantza da, baina ez da ezer aldatuko, izen soinu eta eder hori aldatuko balitz, beraz, zure produktuaren inskripzioa ikusten duzunean, begiak begiratzen badituzu. Urdailekoek ezin baitituzte zatitu eta trans gantzak hauek prozesatu, naturan geratzen dira gorputzean eta gibel errugabea, ontzien hormak, gerrira barne. Harrigarriena da trans gantzak askotariko maionesa dieta argian aurkitzen direla, beraz, produktu hori aldian-aldian erabiliz, aurkako efektua zehazki lortzeko eta bihotzeko gaixotasun ischemic edo atherosclerosis apendiziorako arriskua duzu.
Hala ere, zure ekoizlea kristal zintzoa den pertsona bat da, nahiago baduzu zure produktuak landareen jatorriko kalitate handiko gantzak baino harago joatea gustatuko litzaidakeenik, ez duzu askoz errazagoa izango, zeren, dena den, maionesaren edukiaren ehunekoa oso altua da eta zure gerrikoa dena zure gustu gastronomikoengatik jasaten baita ere.
Gainera, trans gantzak oraindik ere maionesaren konposizioaren azken osagai kaltegarrietatik urrun daude. Bigarrenik, ondoren, ausartak emulsifier jarduten du. Egia esan, berez, ez du inolako arriskurik bere buruari, bere funtzioa koherentzia homogeneoa lortzeko produktua da. Berriki, Sobietar Batasunaren pean, emulsifier hitza ez zen horrelako izugarrik eragin, arrautza-lezitinaren funtzioa egiteagatik. Alabaina, gaur egun, bere kokapena soja-lezitina oso sendo hartu da, eta soja, ezaguna denez, oraindik ez da guztiz desblokatua den produktua; Askotan soja genetikoki eraldatutakoa erabiltzen hasi zen, eta gure garaian, oro har, ez da giza gorputzarik seguruena.
Hirugarren osagaia, kontsumitzaileen indarkeriaren indarkeria eragiten duena, zapore indartzailea da. Zalantzarik gabe propietate kaltegarriak ditu; Erreakzio kimikoek ere ez zuten lortu transgenezina den bezala, beraz, mendekotasuna eragiten du eta mendekotasun mota bat ere badauka. Zientzialariek diotenez, ikertzea oso garrantzitsua da gure egunetan. Egia esan, ez da jakintsua kalitatezko produktuen zapore hobe bat erabiltzea, haren funtzioa argi eta garbi dagozkien izenean idatzita dagoelako, jatorrizko produktuaren zaporea areagotu egin beharko litzatekeela, baina agian maionesa ez da egia izango.
Gure maionesa gogokoen osagairik kaltegarrienak gehiengoak lau kontserbatzaile ospetsu eta ezagun guztiak itxita daude. Noski, fabrikatzaileak ere ulertu ahal izango dira, gehigarririk gabe, produktua ez da luzea izango denik, eta ezin izango da bermatu onddo maltzur eta mikroorganismoak bidean sartzen ez uzteko. Hala ere, kontsumitzailearen osasuna bere onura propioa arriskuan jartzea ere ez da oso ederra. Baina kontserbadoreek, normalean, letra E. azpian substantziek ez bezala aitortu zutenez, posible da, jakina, urdaileko lan jasanezinaren ondorioz deskonposatzen diren substantzia horietako batzuek kontsumitzen dutela, baina beste guztia jarraitzen du gure gorputzari jarraitzen ez dionik. ez da ona.
Eta, jakina, desegokiak aipatu beharra dago maionesa ekoizle batzuek almidoia, pektina eta beste zaborrak gehitzen dizkiete beren seme-alabei. Almidoiaren produktuan presentzia eta formulazioaren desbiderapen oso kalitate eskasa eta oso adierazgarria adierazten du, eta, beraz, maionesaren propietateak izaera kaltegarria lortzen dute. Hala ere, oraindik loreak dira aipatutako gehigarriek zure organismo preziatuari eragiten dieten kaltekin alderatuta.
Askok beren saltsa gogokoenari buruzko iritzi xumeak irakurri dituztenei, behin betiko amaitzeko nahia ulergarria izan daiteke. Zaila da egoera hau ateratzea, eta mahastia oso indartsua da. Kalitate eta soulful egosi saltsa ez duzu kalte egin. Eta gure hitzetan zalantza dezakezun guztiek zure produktuaren gogokoen proba batzuk egitea gomendatzen dizugu. Saltsa honen saltsa apur bat baino gehiago hilabete bat baino gehiago izan badaiteke - osaba, nor da, beraz, baikorra salmenta iragarki bat jauzi eta arrautzak, manteak eta gurina bakarra daudela produktua gosea, benetan engainatzen duzu.