Nostalgia ohar arin batekin, gutako askok gogoratzen du garai hartan gonbidatuak erraz harritu ahal izango zituztela gogora iristeko eta, beraz, tentagarria eta urria den produktua. Zerrenda horretan, izokinaren kabiarra leku berezi bat okupatu zuten, ohiturak jaiegunak zailak eta esanguratsuak izan zitezen, ezkontza edo urteurrena. Orain, noski, dena aldatu egin da. Izokinaren kabiarra erosoa da supermerkatu handietan edo errepideko denda txiki batean. Alabaina, jai-taula bat, kabiarra duten ogitartekoak edo inauteriak krepeetan jateko ohituraren tradizioak ez dira ohikoak. Baina, beharbada, merezi du produktu baliotsu honen propietate baliotsuak arreta jartzea eta zure ohiturak berraztertzea, zein dira izokinaren gorriaren propietate erabilgarriak? Gaur jakingo dugu!
Izokinaren kabiarrari buruz hitz egiten dugunean, izokina ez ezik, baina, oro har, arrain salmonidotik eratorria esan nahi dugu. Zer dira arrain horiek? Gehienetan salmonida kumeak chum izokina, izokina arrosa eta sockeye izokina dira. Ezagutu oso gutxitan sima, coho izokina edo chinook izokina aberasteko. Arrainaren arabera, familia handi bat bada ere, eta kabiarra desberdina da. Kolore, tamaina eta zapore desberdinei arreta ematea beharrezkoa da. Gari gorria espezie bakoitzaren ezaugarriak kontuan izan.
Caviar gorriaren kabiarra eta diametroko arrautzak zortzi milimetro inguru izan daitezke. Zaporea zorrotz dago, baina zertxobait sotila. Kabiarra oso garestia eta oso urria da. Azken finean, chinook eskualdeko Red Book (Kamchatka) zerrendatzen da eta debekatuta dago Errusian harrapatzeko. 4 milimetro inguruko diametroa duten arrautzak eta kolore gorria distiratsua, zapore akutua apur bat ahulagoa den zapore eta zapore ahularen aurrean. Beraz, deskribatu coho izokina ogi. Arrain hau komertziala da, baina baliotsua, eremu mugatuetan bizi den bezala, produkzio-bolumena arautzen da.
Caviar sockeye (eta, behar bezala, izokin gorria), gorri iluna du, baizik eta ruby kolorea ere. Arrautzak txikiagoak dira, 3 mm-ko diametroa dute eta zapore nabarmen samurra da. Caviar sockeye Europako Mendebaldeko herrialdeetan maitatzen da, baina etxeko kontsumitzaileek okerrak direla eta batzuetan produktuaren kalitateari buruz pentsatzen dute. Kabiarra hau da eta izan behar duen arren, arrautza txikiak eta zapore berezia izan.
Errege kabiarra XX. Mendearen hasieran deitu zuten , kabiarraren kabiarra . Zapore noblea eta kolore laranja aberatsa du, arrautzen parametroak 7 milimetro ditu.
Izokina arrosa ere laranja da eta arrautzak 4 eta 4,5 mm bitartekoak dira. Pertsona orok entzuten du izokinaren okoen onurak, zaila da overestimatzea. Izokinaren kabiarraren% 30 inguru proteinak ekoizten ditu eta, bereziki, animalia-jatorriko produktuen arraroak dira balio handiko proteinak, biologia, konposizioaren arabera. Eta gure gorputzak digestitzen ditu haragiaren edo esnearen proteinak baino azkarrago eta errazago. Hona hemen ketoaren granularreko arrautzen edukia eta osagaiak: proteina - 31,6 g, gantz - 13,8 g, karbohidratoak - 0 g, edukia kalorikoa - 251 kcal (datuak 100 g produktu bakoitzeko ematen dira). Benetako faktore nutrizional konplexu kontzentratua! Baina aminoazidoak ere badira, gorputzak kanpotik soilik jaso behar dituenak eta ezin ditu sintetizatu. Salmon caviarretan ere aurki daiteke. Hauek aminoazidoak dira, hala nola asparticoa, glutmaikoa, alanina eta aminoazidoak, valine, isoleucina, leukina eta lisina. Hori dela eta, gaixotasun larrien gaixotasun larrien ondoren, gaixotasun larrien ondoren, haurren artean haurdunaldian erabilgarria den gaixotasun ahulen elikadurako kabiarra gorria erabiltzea nahiko onargarria da.
Red caviar aberatsa da lecithin-en edukia, giza gorputzaren nerbio sistemako eraikuntza material garrantzitsua. Bitaminak eta arrain-izokin familiako kabiarrek duten erlazioa ezberdina da. Bitaminaen zerrenda orokorrean - retinol eta tocopherol, B1 eta B2, azido pantoteniko eta nicotiniko, azido foliko eta ascorbic, D - aniztasuna ikusgarria da. Chinook-eko kabiarraren bitaminak eta makronutrienteen grabitate espezifiko altuena eta iodoaren eta calciferolen eduki handiagoaren ondorioz, Coho izokinaren zapore berezia sortzen da. Azido nikotinikoa handitu egin da, beste kantitate batzuekin alderatuta, zehazten du eta zapore mingotsa ezaugarri sockeye kabiarrean.
Gaixotasun dermatologikoetan (ekzema, psoriasia, efektu efektua) ezagutzen da, nahiz eta ekintza gaztetu eta larruazaleko lesioen birsorkuntza jarduera handitu. Kabiarra gorria eta kosmetika kalitate hori erabiltzen da. Askotariko kremak eta maskarak, aurpegiak eta gorputz kabiarrak daude.
Bezeroen itxaropenei eta produktuen kalitate handiko eta kalitatezko produktuak eskuratu ezin dituztenez, erosleak arreta handiz irakurri behar ditu kabiarraren latak etiketetan. Kontsumitzaileak benetan zaintzen duen ekoizlea bada, orduan arrainak emango ditu: kabiarraren iturria. Begiratu informazio hau izenaren, konposizioaren, beherearen behealdeko edo estalkian (pintura edo embossing aplikatzen da). Baina, zoritxarrez, fabrikatzailearen kultura hori falta da. Kabiarraren edukia oso sinplea da: arrain mota bakarrak kabiarra izan behar du. Arrautzak argi eta garbi egon behar du, koloretan, uniformeetan eta filmik gabe. Salbuespeneko kobariako soketoi eta coho izokinentzako salbuespen batzuk daude (kolore ez uniforme bat egon liteke) eta Lopant izeneko arrautza maskor txikiak onartzen dira. Kalitatezko izokinaren kabiarraren koherentzia deskribatzen denean, arrautza zerriak garrantzitsuak dira (terminoak arrautzak elkarrengandik bereizten direla esan nahi du) eta elastikotasuna. Usaina eta zaporea, baita propietate erabilgarriak atseginak eta atseginak izan beharko luketen iturrien arrantza.
Kukutula nola behar bezala kontserbatu behar den jakin behar duzu, beraz, bere sendotasun eta zapore ezaugarriak agerian uzten ditu. Gomendioak, besteak beste, kabiarra zerbitzatzeko plater berezi bat eta arrautza frijituak, izotz kabiarra hozteko; koilarakada ez metalikoa erabiltzea - metalarekin kontakturik gabe, substantzia erabilgarriak mantentzen dira eta ez dago efektu onik eta kontuan hartu behar da hipertentsoen kabiarraren gatzaren presentzia dela eta, giltzurrunetako gaixotasunak dituzten pertsonak edema txikia izan behar luke. Osasun sendoa, energia harrigarri bat, edertasuna emango dizu kabiarra gorria! Orain, izokinaren kabiarraren propietate erabilgarriei buruzko guztia ezagutzen duzu, erabili osasunarentzat!