Soy saltsa duela gutxi agertu zen europarren tauletan, baina oso ezaguna da. Gaur egun, hainbat plater prestatzeko erabiltzen da, jatorrizko eta ezohiko zaporea ematen baititu. Bereziki egokiak diren saltsa soja saltsa eta espeziak prestatzeko.
Aurkikuntzaren historia
Soja-saltsaren jatorriaren arabera, monje budistek asmatu zuten. Haragia ez uzteko, ordezko ezin hobea aurkitu dute soja produktuak. Soja-saltsa prestatzeko lehenengo errezetak Txinan agertu ziren, baina laster hasi ziren japoniar ekintzaileak erabiltzen. Sukaldaritza teknologikoa hobetu ondoren, Eguzkiaren Lurraren biztanleek sukaldaritza nazionaleko plater gehienak saltsa hau zerbitzatzen hasi ziren. XVII. Mendearen bigarren erdian, soja produktuak europarrek ezagutzen zituzten, baina gure herrialdean bi mende bakarrik agertu ziren.
Gaur egun, zaila da pentsatzea sukaldaritza Asiako sukaldaritza zopa tradizionala jatorrizko saltsarik gabe zerbitzatzen zutela. Japoniarrek gozagarri unibertsala da, edozein errezeta gehitu ahal izateko. Estatistiken arabera, batez beste, herrialde honetako biztanle bakoitzak 25-30 gramo saltsa egunero erabiltzen ditu. Errusian, soja saltsa klasikoa bakarrik ohikoa da, baina hain zuzen ere, aukera asko dago prestatzeko. Saltsa berezia dago arrain-plater, onddo, mostaza ... guztiak gehitzeko eta ez zerrendatu! Aldi berean, oinarrizko saltsa prestatzeko beti errezeta bakarra erabiltzen da, mendeetan frogatua. Osagai nagusia onddo berezia da, soja hartzidura azkartzen duena. Onddoek zapore eta usain berezia zapaltzen dute.
Soja saltsaren ezaugarri baliagarriak
Saltsa hau ez da soilik goxoa, baina oso erabilgarria da osasunerako. Dietazaleak erabiltzea gomendatzen da forma eta osasun ona mantentzeko. Platera soja saltsarekin beteta dagoenean, jada ez da beharrezkoa edozein ongi sartzeko. Gatza, piperra, gurina, maionesa eta ketchup ezin hobeak dira. Dieta zurrun batean eserita daudenentzat eta kaloria bakoitza kontuan hartuta, soja saltsa egokia da, 100 gr-tan. Kaloriak 50 kaloria besterik ez ditu.
Saltsaren oinarria landare-proteina da, gorputzerako aminoazido garrantzitsuenak dituena. Konposizioan ere sartzen dira koipe, karbohidrato eta zuntz kopuru txiki bat. Merezi du saltsa B bitamina nahikoa dela, gorputzerako behar den bizitza luzea barne. Sistema horren funtzionamendu normala bermatzen duen substantzia da, nerbio sistema endokrinoa eta zentrala barne.
Konposizioa eta mineralak, eta gehienak sausenatriya barne. Hala ere, nutrizioek sodioaren edukia txikiena duten produktuak hautatzen dituzte, edo dosi moderatuetan gehitu. Halaber, saltsan, saltsan, fosforoa, burdina, potasio, kaltzioa, kobrea eta beste hainbat mineral aurki ditzakegu.
Saltsa, errezeta zaharren arabera prestatuta, arau guztiak kontuan hartuta, gozagarri bikaina ez da. Gaixotasun jakin batzuen prebentzioa eta tratamendurako medikuntza gisa ere erabil daiteke. Soy sauce antioxidatzailea bikaina da, gorputzean erradikal aske gehiegi ager ez dadin. Gatz tradizionalaren ordez edozein platerekin erants daiteke ia, giza erabilera kaltegarria den gehiegizko erabilera. Sekretua saltsa glutamiko azidoa da, ohiko gatza dastatzeko antzekoa, baina ez du eragin kaltegarririk.
Jakinarazi beharra dago kontserbatzaileak ez direla behar soja naturalaren saltsa epe luzerako biltegiratzeko. Bi urtez gorde daiteke eta substantzia erabilgarrien zenbatekoa ez da gutxitzen.
Soja-saltsa naturala, antzinako teknologiarekin prestatua, larruazaleko eta artikulazioetako gaixotasunen aurkako laguntzaile bikaina izango da - artritisa eta artrosia. Obstruzioa, obesitatea eta diabetesa prebenitzeko ere laguntzen du. Soja-saltsa erregularki kontsumitzen laguntzen du hipertentsioa, bihotzeko erasoak eta kolpeak murrizteko. Proteina naturalak alergia sortzetiko ondoriozkoak ez direnentzat egokia da.
Kaloria saltsa saltsan dago?
Kalitate positiboen kopuru handia izan arren, soja saltsan kontrolik gabeko erabilerak gorputzaren lanean arazoak sor ditzake. Kontuz, beharrezkoa da haurrek 3 urte daramatzaten dieta egitea, erreakzio alergikoak sarritan gertatzen direnean. Saltsa ohikoena tiroideoaren urratzea hausten du, batez ere, arazo hau haurrek gertatzen denean.
Sojean jasotako isoflavonak antzekoak dira estrogenoetan, eta, beraz, oso baliagarriak dira emakumeentzat. Baina haurdun dauden emakumeak, normalean, kantitate handietan gomendatzen dira soja produktuak kontsumitzeko. Abortua sor dezakete eta etorkizuneko haurraren garunaren garapenean eragina izan dezakete. Saltsa honen gehiegizko kaltegarriak gizonezkoentzat izan daitezke, bereziki soja eduki handia duten elikagaiak erabiltzen badituzte ere.
Gaur egun dendan apaletan soja mota ugari daude. Baina oraindik ere merezi du produktu naturalaren lehentasuna, baina ez da merkea. Kostu handia da prestatzea urte osoan zehar. Lehenik eta behin, soja hartzitu eta gari frijituak aldez aurretik frijitu. Ondoren, nahasketa urarekin isurtzen da, gatz kopuru txiki bat gehitzen du eta aldapatsua uzten du. Gatz naturalak ohiko gatza ordezkatu dezake, baina kantitate neurrizkoetan erabiltzen da.
Soja saltsa ona aukeratzeko arauak
Denden apaletan saltsa mota asko daude, hainbat enpresek sortutako saltsa. Nola haien artean benetako sojazko babarrunak?
Lehenik eta behin, merezi du arreta produktuaren konposizioa, etiketan adieraziko dena. Saltsa onean ez dago lurrinak, kontserbatzaileak eta koloratzaileak. Saltsaren kolorea oso iluna bada, ia beltza - hau faltsua da, produktu hau kolore marroi argia delako. Etiketek ere proteina kopuru masiboa adierazten dute, konposizioan% 8-10 baino gutxiago izan beharko lukete.
Saltsaren oinarria honako produktu hauek izan behar ditu: garia, soja-babarrunak, azukrea eta gatza. Espeziak gehitu ditzakezu, baina arau guztiek prestatutako saltsa aipatutako osagaiak baino ez dituzte.
Hobe da saltsa saltsa likidoaren kolorea ebaluatzea ahalbidetuko duten beirazko botila gardenak erostea. Ez da merezi dirua aurrezteko soja saltsa aukeratzerakoan. Zientzialariek frogatu dute teknologiaren urratzeak prestatutako produktuak gorputza kaltetu dezakeela. "Nahasian" saltsa gaixotasun askoren garapena eragiten du, minbizi tumoreen itxura barne.