Antzinatik, sauerkrautea herri eslaviarren elikagai nagusietako bat zen, batez ere neguan, horregatik gorputzak bitaminak eskatzen ditu. Sauerkraut-en prestaketa nahiko erraza izan arren, jende arruntaren elikagaien produktua ez zen oraindik ere. Bakarrik erregeek beren lursailetan aberatsak izan ditzakete, eta hortaz, goseak deitzen zituzten. Familiak eta printzeak bakarrik jan zezaketen, uste baitzuten aza osasuntsu eta indartsua dela. Horrez gain, sauerkraut-en propietate erabilgarriak errusiar erromes asko salbatu zituzten scurvy-tik.
Aza itxura baino lehen, Slavs fermentatu belar basatiak. Aza Errusiar herrira iritsi zen 300 urte baino gehiago Genghis Khan iraingarritzat, eta, jakina, gure arbasoek ondo ikasi prozesatu aurretik gatz pixka bat.
Ungrateful negozioak sauerkraut egindako platerak kontatuko ditu.
Lehendik dauden errezetaz gain, maisu askok nahitaez sauerkraut eta berezkoak dituzten platerak nahasten dituzte. Aza platerekin osatutako espezien artean, hainbat piper, erramu hosto, azukre, kumeak, martorriak, anoak, aleak, jengibrea eta abar aurki ditzakezu. Sukaldaritza metodoak nahiko desberdinak dira: ozpinarekin, pasteurizazioarekin, gatzun irakiten eta et al.
Baina errezeta "estandarra" existitzen da: sauerkrautoa moztu behar duzu, gehitu gatza eta ondo irabiatu, zukua mozten utzi eta gero, birrindutako azenarioak gehitu. Ondoren, ongi barrikak edo beste edukiontzi handi batean jarri, aza hostoekin behean ezarri. Altzairuzko aza gainetik uzten du, gazta garbi bat jarri eta zapaldu zapaldu.
Hartzidura iraupena tenperatura araberakoa da, adibidez, giro-tenperaturan, aza astean behin egosi egingo da, airea freskoa bada, apur bat gehiago. Usain desatsegina eta ahalik eta mingotasuna ezabatzeko, zuloa helduz gero, aza hainbat aldiz objektu zorrotz batekin. Desugertu ondoren, aza leku freskoan mantentzen da, presioa kendu gabe.
Prestaketa zehar, sauerkrautek azido organikoak hartzen ditu: laktikoa eta aketikoa, are gehiago bitaminak pilatzen ditu, C, K eta B bitaminak barne. Horrez gain, mineral ugari ditu: kaltzioa, potasioa, sodioa, burdina, zinka, fosforoa. , kobrea, silizioa, etab.
Sauerkraut-en propietate onuragarriak esateko, bitaminak eta mikroelementuak gain, oro har, berregokitze, bakterioide, antiinflamatorio eta analgesiko efektu bat ere ezagutzen da eta azido-basearen oreka, digestioa, kolesterolaren normalizazioa eta odol azukrea doitzen laguntzen du. Hori dela eta, sauerkraut erabiltzea gomendatzen da metabolismoa, GIT, diabetes mellitus duten pazienteekin arazoak dituzten pertsonentzat.
Laborategiko datuen arabera, aza azukrea zelula gaiztoen jarduera bizigarriaren prozesua gelditzeko substantzia erabilgarriak ditu, batez ere birikak, hesteak, mammary glands.
Terapia alorreko azken ikerketen arabera, hegaztien gripearen tratamenduan sauerkraut-en efektu positiboen inguruko datuak daude.
Medikuntza tradizionalari dagokionez, oro har, beste istorio bat da, eta sauerkraut mirakuluzko propietateak hartzen ditu. Askok healers gomendatzen aza irakiten zukua erabiltzea eta zuzenean Aza gaixotasun edozein - ARI-tik gaixotasun kroniko larriak (asma, epilepsia).
Horrez gain, sauerkrautek gizonezkoen osasunean eragin positiboa du. Medikuntza tradizionaleko medikuei esker, sauerkrautaren erabilera arruntak, bere zukuak, potentzia handitzen du eta helduarora arte mantentzen du. Emakumeentzat, aza guztiz kosmetika maskara ordezkatu daiteke eta larruazala larruazala aurpegian, bere elastikotasuna eta pigmentu lekuak salbatuko ditu.
Hala ere, ez dira sauerkraut propietate guztiak. Produktu honek azido organiko ugari ditu, hau da, azidotasun gastrikoa handitzen duten pertsonengan, giltzurrunetako porrotaren, pankrearen, hipertentsioaren eta behazunaren gaixotasunak pairatzen dutenean.
Ametsetan sinesten dutenentzat, albiste etsigarriak: aza amesten baduzu, arazorik gutxi egon daiteke ...
Osasun ona eta amets atseginak beti nahi dugu!