Polenta bi irin mota desberdinen polenta lurrezko zerealekin egindako ohiko platera da, eta Italiako iparraldean banatzen da batez ere, Lombardian, Veneto eta Valle d'Aosta eskualdean. Polenta motak irina konposatuaren araberakoa da: batez ere polenta arto-irina biltzen da, eta eremu batzuetan, arto eta azenarioen irina nahasketa arrunta da. Polenta ramming oso ohikoa da Valtellina, Bergamo eta Brescia. Bere izena "tarai" hitzetik dator, eta horrek esan nahi du "makila luzea" dela, historikoki polenta galarazita. Ahoz kolore marroia sartzen den buckwheat irina erantzuten dio, ezaugarri baliagarriak ere ematen baititu. Normalean ahari gazta freskoa eta hainbat salami eta urdaiazpikoa.
osagaiak:- Artilezko ogiak 200 g
- Gurina 30 g
- Gorgonzola gazta 50g
- Salt 2 pinch
- Pepper beltza lurrean 1 pinch
- 200 ml leche
- Gari irina 1 tbsp. l.
- 1. urratsa Polenta croup (edo arto zuriturak, edo nahasketa arto eta buckwheat irina), perretxikoak, esnea, Gorgonzola gazta, gurina, irina, gatza eta piperra behar izango dituzu prestatzeko.
- 2. urratsa. 1,5 litro ur irakiten jarri eta pixkanaka-pixkanaka irina bota, etengabe norabide bakarreko nahastuz, pikorrik ez sortzeko. Egosi 45 minutuz bero baxukoan, 5 minututan irabiatuz, norabide berean.
- 3. urratsa. Saltsa prestatu. Gurina urtu eta koilarakada bat gehitu irina. Mugitu ondo.
- Urratsa 4 Gehitu esne-kopa bat eta irabiatu saltsa loditu arte.
- 5. urratsa Gehitu Gorgonzola gazta, zatitu eta saltsan urtu.
- 6. Urratsa Polenta prest dagoenean, gehitu gurina eta ondo nahastu. Gazta saltsarekin zerbitzatu, Gorgonzola pieza polenta beroarekin.