Gaur egun, arroz beltzak ekoizten dituen ekoizle handiena Minnesota da, non arroz beltza estatuaren alea ofiziala den. Amerikako Estatu Batuetan eta Europan, basoko arroza sarritan apaingarri gisa erabiltzen da.
Arroz arroza ez da arroz landatzen. Kolorea tonu ezberdinetakoa izan daiteke, txokolatezko txokolatik ikatza-beltzetik. Kolorea uzta garaian nola heldu zen azaltzen zen, baita lurrunetan eta eskasiaren prozesuan ere.
Arroz beltzaren osaera
Arroz beltza elikadura-balio handiena du, zerealak baino.
- Ehun arroz beltz gramo ditu:
- Proteina aminoazidoetan aberatsa da 15 gramo;
- Ia azido folikoa (B9 bitamina) eguneroko kasuetarako, arroz jasotako bost aldiz baino gehiago;
- antioxidatzaileak;
- E bitamina;
- B bitaminak sorta bat;
- Fosforo 433 mg;
- Magnesio 177 mg;
- Zinka - 6 mg;
- Manganesoa - 1, 3 mg.
Arroz beltzean heldutako mineralak eguneroko arauaren bi heren daude.
Arroz beltzaren propietateak
Arroz beltz basatia historikoki hazten da Ipar Amerikan. Arroz basatiaren dentsitate handiagoak eta astunagoak landatzen dira beste leku batzuetan eta arroz zuriak edo marroiak nahasketak erabiltzen dituzte. 60 eta 40 minutu bitarteko beharra dago arroz baserriko landare komertzialak prestatzeko. Arroz beltzean, naturalki hazten ari den arren, egitura oso biguna du eta 25-35 minutu bakarrik egosi da.
Arroz beltza erabiltzen da zopak, pintxoak hotz eta beroak, entsaladak, alboko platerak, betegarriak eta baita postreak ere.
Arroz beltza ez da toxikotasun propietateik. Baina arroz beltz gehiegi ez jan, produktu honek narritadura sor dezakeen bezala - hesteetako eta urdaileko muki malkarrak kaltetu ditzake.
Arro beltza arroza da nagusi zerealen artean, proteina edukiak, aminoazido eta zuntz esentzialen arabera. Bertan, hemezortzi aminoazidoak gorputzerako baliagarriak dira. Bi aminoazido bakarrik ez dira arroz beltzean agertzen: asparagina eta glutamina. Arrautza beltzarekin elikatzen duten akatsak erraz zuzentzen dira, adibidez, babarrunak edo dilistak, aminoazidoak falta direnean.
Arroz beltza B eta E bitaminak eta fosforoa dira.
Gainera, arroz beltzak anthocyanins ditu, kolore beltzak, antioxidatzaileak. Arrazoi berdinak beltz maitagarri guztiei beltzez egiten diote.
Arroz beltza duten antioxidatzaileak, ontziak elastikotasuna itzultzen dute, arteriak indartzen dituzte, DNA suntsitzea eragozten dute, beraz, minbiziaren aurkako prebentzioa da.
Arroz beltza antimikrobianoen efektu bat dauka, immunitatea sustatzen du, odol-presioa murrizten du eta bihotzeko muskulua elikatzen du.
Txinan, arroz beltzak "lorezaintzako arroz" deritzo. Ez da arraroa jende nobleek plater hori jan dezaketela, jende askok prezio bat badu bakarrik gaztetan, bizi-hasieran ...
Ikusmen hobetzeko, adrenaleko guruinen lana normalizatzeko, odola hobetzeko, txinatar medikuntzak arroz beltzak erabiltzen ditu.
Arroz beltza ere erabilgarria da postpartumean, gaixotasunaren ondoren berreskuratzeko epea, anemia, ile-galera goiztiarra edo goian.
Arroz beltz handi bat beste sodio kopuru txikia da (arroza izaten da normalean). Eta, jakina den bezala, gehiago sodio - gaixotasun gehiago.
Sodioa giza gorputzari dagokionez beharrezkoa den substantzia da mineralaren oreka eta uraren maila mantentzeko. Sodioaren eguneroko araua 1500 miligramo da. Sodioa intxaurrak, haragiak, zerealak, esnekiak eta abar daude. Gainera, sodioa gatza da. Horregatik, normalean, sodioaren araudia gainditu egiten da eta gorputzari negatiboki eragiten dio; adibidez, jarduera kardiobaskularrak eragin negatiboak eragiten ditu edo odol-presioa areagotzen du.
Horregatik, kontuan hartu beharreko produktuak aukeratzeko beharrezkoa da. Adibidez, arroz beltzak, sodio gutxieneko kontzentrazioa arro arrunta baino askoz ere txikiagoa. Gogoratu saltokietan saltzen diren ondasun guztiak saltzen dituztela, otorduak sodio ugari izaten dituztela, substantzia horrek produktuaren bizitza apala luzatzen duela.
Arroz beltzaren eta zuriaren arteko aldea
Arroz basatiak arroz zuri tradizionalarekin harreman zuzenik ez du. Arrozaren balio nutrizionala, baita zaporea ere, oso ezberdinak dira.
Jende askorentzat, arroz beltzaren zaporea gero eta interesgarriagoa da, gozoa eta exotikoa da fruitu lehorrak. Gainera, arroz beltzaren propietate erabilgarriak zuriarenak baino altuagoak dira.
Arroz beltza prestatzeko metodoa
Lehenik eta behin, arroz beltz bat prestatzeko, lehenbailehen hoztu behar duzu ur hotzetan gauean. Goizean, urarekin, zure loratze-etxe gogokoenak ureztatzeko edo drainatzeko. Arrautzak sarrerako irakinetan egindako saltsan, kalkuluarekin: hiru ur gezako arroz beltzezko edalontzi bat. Ondoren, 45 - 60 minutu arroza bero baxukoan prestatzeko.
Arrautza zuzen egina 3-4 aldiz gehiago gordinaren tamainan.
Azukre beltza azkar egosi behar baduzu, orduan proportzio berean (1: 3) arroz beltzarekin ura irakiten eta ordubete utzi. Ondoren, goian deskribatutako errezeta baten arabera prestatzen dugu. Epe laburreko bizia bihurtzen da.
Sarritan, arroz beltza arroz marroz batekin nahastuta dago (zuritu gabea). Arroz zuriak arroz zuri eta beltzaren arteko gurutze bat da. Koloreetan ez ezik antzekoak dira, baina baita maskorretan ere arroz basatiak dituzten elementu berberak dituztela, ordea, kopurua askoz txikiagoa da. Arroz zuri moztuak ez du ia ezer.
Arroz beltza arroz zuria ez den beste bat da, baita prezioan ere: oso garestia da, gure planetako eskala nahiko txikietan hazten delako.