- Txerri-lepoa (koipe txikia) - 1,5 kilogramo (desiragarria da haragia oso freskoa izatea, ez izozteak).
- Garagardo argia unfiltered - 1,5 litro
- Sagarrak bustita daude - 6 pieza (berdea, azidoa, tamaina ertaina)
- Tipula zuria - 1 pieza
- Salt handia da - 1. koilarakada bat
- Bay Leaf - 3 piezak
- baratxuri - 8 hortz
- Piper ahula - 1 koilaratxo (10 piper gutxi gorabehera)
- Mostazako aleak - 1. koilara (egosketa lehorrean berotu aurretik)
Garbitu txerrikia, lehortu. 1/3 baratxuri ale bat eransteko haragizko zuloak jartzea. Haragiaren goiko aldean ebaki ebakidura ebakitzeko. Moztutako sagarrak moztu lodiarekin, haziak eta zintak moztuz. Zabaldu haragi gatz handi batekin. Bonbilla garbitu eta eraztunak moztu. Jarri ontzi batean ontzia, tipula errea jarri tipula, erramu hostoak eta piperbeltz lurrintsuak bota eta mostaza erretzea. Haragizko mozten, sagar xerra jarri eta garagardo guztia bota ezazu, azpian dagoen haragia ezkutatuta. Kargatu 3 orduz leku ilun hotz batean. Hartu haragia marinadeaz eta frijitzeko mahuka jarri, xehatu sagarrak xerratan, kendu marinaturiko espeziak eta haragi gainean bota. Tipula eraztunak leku berean antolatzen dira. Kaxa alde batetik bestera eta poliki poliki poliki gehitu marinade erdia. Mahaiko beste aldean zigilatu eta egitura jarri gozogintza erretilu batean. Zulatu mahuka zulo txiki batzuk eta labean labean labean 180 gradutan, 2 ordu. Ondoren atera, mahuka moztu eta beste ordu erdi bat mantendu, 200 graduko tenperaturan. Plater batean pieza bat zerbitzatu, letxuga orriak apaindu.
Bazkariak: 6