- Berenjena (ertainak) - 4 piezak
- Intxaurrak (zurituta) - 1 beira
- Apioa apioa - 4 pieza
- Baratxuria - 6 hortz
- Arku - 1 pieza
- Gurina - 50 gramo
- Ardoa (zuria) ozpin - 4 elementu. koilara
- Espeziak - - Dastatzeko (saltxitxak-suneli, gatza, kanela, ale)
Berenjena gazte eta ertainekoa izan behar da. Beraz, lehenik, berenjena garbitu behar da. Berenjena bakoitzean luze sakon ebaki bat egiten dugu. Apur bat handiagoa edo pixka bat azpian - beste bat. Koilaratxo bat erabiliz, astiro-astiro, haragia ateratzeko, haragi txikia erretzetik ateratzen da. Poltsiko horiek geroago beteko ditugu, baina oraingoz, landare-olioarekin hautseztatu eta berenzitutako berenjena labean jarri eta labean 10 minutuz. Apioa ur irakinetan jarri eta 10-15 minutu egosi. Apio egosia, intxaurrak, baratxuriak, saltxitxak-suneli, gatza, kanela pixka bat eta irabiagailuaren ontzi batean esneak jarri ditugu. Bete ozpinarekin eta itsatsi koherentziaztatu. Tipula fin-fin txikitu arte urrezko frijitzen dira eta gurina-gurina gehitu. Berotu 10 minutuz bero baxuko. Ondoko nahasketa eggplants labean beteak daude. Hozkailuan hozkailuak jarri ditugu hotzean zerbitzatu behar dira. Hornitu hotza. Bon appetit!
Bazkariak: 8-10