Berenjena Berenjena Zuclotto (berenjena) bertako ogi goxoa Siziliako gustu tradizionalak dituen plater bat da: otorduak, tomateak eta albahaka. Parmesanoak Parmigian egindako plater ospetsua oso antzekoa egiten du. Siziliako sukaldaritzaren zati bat da. Berenjena Arabiarekin inperializatu zuten Sizilian 1400. urtean, eta orain arte, berenjena landatzen dute, inon ez baitago, Italian. Plater hau plater hotz edo merienda zoragarria izan daiteke edo haragiaren alboko plater bat.
osagaiak:- Berenjena 500 g
- Tipula 1 pc.
- Baratxuri 3 dentikuluak
- Basilio freskoa 1 sorta
- Tomateak 4 pez.
- Gazta Parmesanoarekin 50 g
- Ogi-apurrak 50g
- Oliba olioa 2 tbsp. l.
- Salt 2 pinch
- 1. urratsa Berenjena, tipula, baratxuri, tomateak, albahaka, parmesanoarekin, ogiarekin, oliba olioarekin eta gatzarekin nahikoa izango duzu prestatzeko.
- 2. urratsa Lehenik eta behin, tomate saltsa prestatu: tomateak garbitu, gurutze bat moztu eta minutu batzuk igaro eta ur irakinetan sartu. Azala pulpatik kanpo dagoenean, atera tomateak eta hozten.
- 3. urratsa. Azalatik tomateak zuritu. Ebaki tomateak xerratan.
- Urratsa 4 Berotu baratxuri oliba olioa.
- 5. urratsa Gehitu tomateak eta erdi beroarekin simmerrak patatarekin birrindu arte. Gehitu albahaka. Antolatu nahastailea saltsa homogeneoa lortzeko. Saltsaren kolorea tomateen kalitatearen araberakoa da.
- 6. Urratsa Berenjena kubo txikietan moztu.
- 7. urratsa Frijitu tipula bero ertainetik goraino.
- 8. urratsa Gehitu alkatxina eta bero handia 5 minutuz 5 minutuz, gero sua murriztu eta itzali biguna arte.
- Urratsa 9 Frijitu ogi apurrak gorri arte, gauza nagusia ez da gehiegizkoa izango. Kolorea urrea izan behar luke, baina ez oso marroia.
- Urratsa 10 Berenjena jarri ontzi txiki batean, gehitu albahaka.
- 11. urratsa Gehitu tomate saltsa. Zenbatekoa berenjena edertasunaren araberakoa da. Mugitu lodi bat lortzeko.
- Urratsa 12 Gehitu gazta eta arrautzak, nahastu.
- 13. urratsa Jarri inprimakia filmarekin. Hozkailuan ordu pare bat jarri edo giro-tenperaturan hozten utzi. Masa konpondu beharra dago. Zerbitzatu plater hotza edo epela.