Gaztandegiaren propietate erabilgarriak, bere osaera

"Aberats eta pobreak nahi duten janari desiragarria" - Etxeko gazta erromatarren filosofoa eta Columella agronomoa K. a. Mendean. Sweet eta unleavened, gantz eta lehor ... Dendak modernoen apaletan, bere barietate handi. Zein produktu aukeratu? Horrela, gaztaina, konposizioa eta barietateen propietate erabilgarriak - gaur egungo elkarrizketarako gaia.

Etxeko gaztarik onartutako Homerrek, Aristotelesek, Hipokratesen antzinako doktore handia adierazi zuen. Gaur egun, zientzialariek uste dute gaztandegia esne hartzitu zaharrenetakoa dela: gurina eta gazta baino lehenago hasi zen. Antza denez, lehen aldiz, gaztanbera bukatu zen ... kasualitatez: esne azukreak, beirazko serumak, masa trinkoa zeukan. Saiatu da - delicious da!

Antzinako eslavoek kupula egunero jan zuten. Bide batez, antzinako errusiar, ukrainerazko, serbiako eta beste hainbat eslaviar hizkuntzatan, "sir" hitzak gazta eta gaztanbera esan nahi zuen. Gaur egun, "gazta" eta "gazta" hitzak esanahi desberdinak dira. Vladimir Dahlek honako definizio hau eman zuen: "Curd esne bigun edo solido partikulak dira, gurutzean, gurina eta gazta bereizten direnak, gaztandegi gozoa eta unleavened gazta egiten duten gazta da, esne garratz kukurutxo bat, espiritu librean sartu eta gero botagabeko edo squeezed bota ". Beharbada, idazle errusiarrak produktuaren prestakuntza prozesu teknologikoaren deskribapen zehatza egin zuen. Zientzia modernoko hizkuntzara itzultzen baditugu, gaztanbera esnea hartzitzen duten azido laktiko bakterioek eta gazurrak kenduz prestatutako esne azukrea da.

Guztientzat baliagarria!

Esnearen gazta sukaldaritza prozesua osasunerako osagai baliotsuak esleitzen ditu: erraz digeritzen den proteina eta esne gantz. Etxeko gazta digeritzeko erraza da abantaila nagusia. Baina gaztandegiaren propietate erabilgarriak ez dira horri mugatuta. Zientzialariek frogatu dute proteina proteinak haragiaren, arrainaren eta esnearen proteinak baino gorputz-ehunetan sartzen direla. Esate baterako, ordubete ondoren edaten duen esneak% 30 besterik ez du asoziatzen, eta aldi berean gazi-esne produktuak (% 91). Ez da harritzekoa denontzat txikitatik gomendatzen den gaztandegia, eta haurrentzako 6 hilabete eta adinekoak. Dieta menuak, medikuek gibeleko gaixoen, giltzurrunen, gastrointestinalaren tratamendua, sistema kardiobaskularra eta birikak dituzten gaixoen preskripzioa eskatzen dute. Hala ere, adin guztietako pertsona guztiz osasungarria da.

Kupularen zati diren proteinak, funtsezko aminoazido batzuk dituzte: metionina eta triptopoa. Oso garrantzitsuak dira digestio eta nerbio sistemaren lanetarako. Halaber, substantzia mineralak daude kupulen konposizioan; horietako garrantzitsuena - fosforoa eta kaltzioa - gure hezur-ehunen eta hortzen oinarria osatzen dute. Eta kaltzioa hortzak eta hezurrak ez ezik, bihotzeko muskuluak ere indartzen ditu. Curdek hemoglobina sortzen du odolean, B bitaminak ditu, atherosclerosis babesten du. Fosforo, burdina, magnesioa - hori guztia gatzunarekin batera eramaten dugu.

Beno, baina neurrizko!

Curd ezinbestekoa da produktu erabilgarria. Hala eta guztiz ere, gogoratu behar da proteina oso kontzentratua den produktua dela eta, beraz, astean 2-3 aldiz baino gehiagokoa ez da merezi. Kaltzio gehiegizkoagatik, badakizue, giltzurrunekin arazoak izan ditzakezula. Zati bakar baten bolumena ez da 100 g gainditu behar - gorputzerako proteina gehiago ez du funtzionatzen.

Garrantzitsuena ez da ahaztu behar esne gordinaren produktua iraunkorra dela, organismo patogenoak azkar garatzen ari direla. Hori dela eta, beharrezkoa da 2-3 eguneko gehienez ere kotxea gazta gordetzeko hozkailuan. Ohiko zurrumurruak gomendatzen du esmaltesailan mantentzea, azukre gutxi eginda. Edo, aitzitik, gaztanbera jarri ... labean ez erretzea, eta ondoren prentsaren azpian: prozedura honen ondoren, hilabeteetan gorde daiteke. Antzinatean, beraz negar egiteko prest zegoen. Bide batez, hain bitxia da: sentsazio hori baserriko gazta sakona bihurtu zen hain zaila izan zen ... botoiak! Beraz, gure arbasoek esne-produktuak plastikoak ordezkatu zituzten. Etxeko gazta freskura zalantzan al zaude? Ez jan gordinik. Hobea da kazola, dumplings, gazta pastelak egosten - errezeta asko.

Denda edo merkatua?

Fabrikatzaile modernoak ez dira ezkutatzen: gaztaina ekoizten dutenean, esne naturalak eta lehorrak erabiltzen dira. Esne-industriak aukera zabala eskaintzen du dendetan: koipe gordinak, lodiak, gantz gutxikoak, gantz gutxikoak, dietak, mahaiak, aditiboak dituzten koipeak, gazta krematsua, kremak eta postreak, fruta eta krema gazta eta zereal koipeak eta gazi krema) - barietatea gustu guztiak asetzeko!

Koipe klasikorik gabeko betegarriak koipearen arabera banatzen dira: gantz (% 19 gantz edukia), klasikoa (% 4-18 gantz edukia), gantz gutxiko (% 2-3,8 gantz edukia) eta gantz-free (0 eta% 1,8 koipe edukia). Eta cottage gazta eduki kaloria desberdina izan daiteke - 226 kcal gantz eta 86 kcal gantz gutxiko produktu batean. Zein aukeratu? Beharbada gantzaren aukera lehentasun pertsonala da. Hala ere, ez ahaztu zure pisua! Ez da istripurik gantz-free gazta dieta pisu galera dietista sartzen dela. Elikadura, "eguneko barauetan" ere ez dute goserik izango: kilogramoak proteina elikagarri bat erraz digeritzen denez, ez dira karbohidratoak hain ohikoak diren gaztan.

Gaztandegiaren propietate erabilgarrien segurtasun bermea bere konposizioa da. Fabrikako kupelean, alas, gehigarri kimikoak eduki ditzake, soja. Apalen bizitza luzeagoa izango da, produktuaren kontserbatzaileak daudela frogatzeko aukera handiagoa. Herrixka gazta erraza da etxean egiteko. Edo erosi hiriko merkatu handi batean, estazio sanitarioa eta epidemiologikoa kontrolatzen duena.

Gustuko zapore sekretuak

Produktu txarrak produktu on bat bereizteko? Kalitate oneko gazta freskoek usain garratz usain eta zaporea eduki beharko lukete, usain eta usain ezezagunak ez dira onartzen. Kalitate galtzearen koherentzia beti samurra eta homogeneoa da, gantz-gazta gantz - samurrak, giharrak koherentzia heterogeneoak eta frijagarriak ditu, serum kopuru txikiak onartzen dira. Produktuaren kolorea zuria edo zertxobait horia izan behar lukete, krema marmolez, masa uniformeki banatuta. Aukeratzeko akatsik ez izateko, kontuan hartu kalitate eskaseko gaztainen seinaleak:

1. Kolore iluna eta zikina;

2. Koherentzia da likatsua, gomazko masa antzekoa;

3. Itzultzeko zapore adierazgarria, putrefaktua, amoniakoa usain.

Geltoki Sanitario eta Epidemiologikoaren laborategian, fabrikatzaile ezberdinetako gazta-lagin guztiak aztertzen dira. Horiek guztiek beren propietate organoleptikoen ebaluazio egokia jaso beharko lukete dendetan apaletan. Espezialistek produktuaren elikagaien eta energiaren balioespeneko lagineko laborategien probak egiten dituzte: horietako bakoitzean, proteina, gantz eta karbohidratoen edukia paketean adierazitakoari dagokio. Produktu bakoitzaren osaera produktuaren etiketan adierazitakoaren arabera dagokio guztiz. Fabrikatzaile guztiek derrigorrezko eskakizunak bete behar dituzte - beren gaztarako apalen bizitza adierazteko. Etxeko gazta apaleko bizitza laburra bada, kontserbatzaile kaltegarriak, tindagaiak, betegarriak eta bestelako produktu kimikoak kaltegarriak ez diren produktuen kalitate naturalari aurre egiten dio.