- Irina - 350 gramo
- Sugar - 20 gramo
- Milk - 160 mililitro
- Legamia - 20 gramo
- Gurina - 50 gramo
- Krema garratza - 2 elementu. koilara
- Bacon - 250 gramo
- Tipula - 50 gramo
- Oilasko arrautza - 1 pieza
- Gatza, piperra - - Dastatzeko
Esne epelezko behi erdi bat hartzen dugu, legamia, azukrea eta irinaren gutxieneko zenbatekoa (1-2 koilarakada) hazten dugu. Utzi 20 minutuz giro-tenperaturan. Ontzi handi batean, irina zatitu, gehitu erlaxatu txukuna. Ondoren gehitu gainerako esne epela. Ez dago gurina urtu. Bertan - krema garratza eta gatza. Bota orea. Hementxe geratzen gara: ordubete leku beroetan nahikoa izango da. Bitartean, prestatu betegarria: frijitu fin-fin txikitutako tipula eta hirugiharra zartagin batean oliotan, tipula gardena arte. Zaporea zaporea gehitzen dugu, alde batera utzita. Adostutako ordua igaro ondoren, orea apur bat gehiago behar da eskuz eta beste 10-15 minutu igarotzea. Orea igarotzen dugu ore gainean, irina isurtzen dugunean, baloi bat osatzen dugu. Pasta 3 mm-ko lodiera duen orea gurutzatu. Beirak zirkuluak mozten ditugu ore batetik (zirkuluen diametroa, tartearen tamaina nahi denaren arabera, handiagoak diren tarteak dira, zirkuluak handiagoak dira). Ebaki zirkulu bakoitzeko, jarri apur bat Relleno. Tolestu tarteak erdian. Ertzak babesten ditugu. Zabaldu zartagina pergaminoarekin. Zabatu patty gozogintza erretilu batekin seam behera. Lubrikatu arrautza gorringoa. Bake 35 gradutan 40-40 minutuz. Prestatu ahal izateko ontzi handi bat tolestuta eta eskuoihal batez estali, lurrunetan eta leunago bihurtu dira. Jarri hirugiharrarekin zerbitzatu beroa eta hoztu daiteke. Bon appetit!
Bazkariak: 6