Txokolate itsatsi "Ganash" Frantziako sukaldaritzaren maisu nagusia. Ganache (Ganache frantsesa) - Txokolate krema krema, postre mota guztiak estaltzeko edo betetzeko erabiltzen dena. Historia erakusten du ganachea Seraden (Patisserie Siraudin) gozogintzan asmatu zen 1850ean. Osagaiak gogorrak dira: txokolatea (beltza, esne edo zuria) eta gantz-krema (% 30 baino gutxiago), gurina (amateurra) gehitzeko aukera ere badago. Proportzio estandarra, 1 zatia krema eta 2 zatia txokolate. Proposatutako postaren arabera, proportzioak alda ditzakezu. Adibidez, tarta bat bota behar baduzu, "egintza" estandar gisa (1/2 krema eta txokolatea, hurrenez hurren). Pralinoa bada, txokolate gehiago hartu. Eta capkake dekoratzeko erabakitzen baduzu, txokolateaz gain, ezin duzu gurina (50 gramoko gurina proportzio estandarrean) egin. Ganash-en gainera, hainbat zapore gehitu ditzakezu, esate baterako, likorea, ron ... Ez dio axola apaintzeko asmoa, gogoratu, ondorioz, krema leuna eta distiratsua lortu behar duzu, aleak eta irregulartasunak gabe.
osagaiak:- Txokolate beltza 100 g
- 50 ml krema
- 1. urratsa Ganash egiteko, hartu: txokolatea, krema (gutxienez% 30 gantz edukia).
- 2. urratsa Krema eta txokolatea kazola batean nahastu.
- 3. urratsa. Jarri sukalde gainean. Txokolatea urtu ezazu krema beroan (ez duzu krema irakiten jarri beharrik). Koherentzia homogeneoa irabiatu.