Europako aurreratuek izugarrizko izozki freskoak (barazkiak eta frutak) opariak onartzeko onurak aintzatesten dituzte: izozkailuaren metodo modernoek bitaminak ugari gordetzen dituzte, kontserbak eta lehortzeak, berriz, bi aldiz gutxiago. Eta are freskoa - "off-season" - naturaren opariak, urrundik ekarritakoak, ezin dute bere propietate erabilgarriak lehiatu naturaz gozatzeko fresko freskoak izoztuak zuzenean adar batetik edo lorategitik zuzenean. Horrez gain, "izozteak" - benetako makila-zashchalochka etxekoandreentzat, minutu goxotan egosten eta goxoa delako: ez dago garbitu, garbitu, moztu eta produktu erdi erdiesteko tratamendu termikoen denbora askoz ere gutxiago da.
Naturaren opariak "shock" batean. Janariaren kontserbazioan laguntzeko tenperatura baxuak sustatzeko ideia denbora luzean sortu da. Eta dena Italiakoekin hasi zen, hozte-ingeniariarekin edo, hobeto esanda, bere izebarekin. Sukaldari ospetsu eta egosi zen, batez ere landareak, hain goxoa, bere otorduen ostean gonbidatu asko barazkijaleentzat bilakatu ziren. Tristura bat - asko prestatu behar izan zuen, naturaren opariak garbitu eta margotu denbora asko eman zuen, gainera, hondatu egin ziren eta sukaldariek ere aurkezpena galdu zuten. Zer egin behar dut? Izozte moteleko teknologia aplikatua hegazti eta haragientzako egokia zen soilik: barazkiak, izoztuta, izotzezko izotz handi bat bihurtu zen eta izotzezko kristalak literalki landatu zuten barazki-haragia, eta desegokiak "pure" desatsegina eta itsusi bihurtu zen. Baina izotzezko izozki freskoei buruz zer? Bere izeba bere iloba hurbiltzen laguntzeko, bere lankideekin izoztu "bizkorra" asmatu zuen, eta tenperatura ultramoreak ez zuen uzten fruituaren likidoa izotz kubo handietan biltzeko. Orain ideia ia perfektutzat jotzen da, gaur egun dugun "izozte" izoztuari esker. Hala ere, barazkiak ez dira izozte egokiak.
Adibidez , pepinoak ez dira guztiz egokituta, eta tomateak, desizozteak egin ondoren, soilik prozesatzeko egokia. Arraindegiek gogor lan egin behar izan zuten eta ilar berdeen barietate bereziak sortu zituzten, tenperatura baxuekin ongi toleratuta.
Kolore nahasketak. Barazkiaren senidetasunaren artean, oso gustukoak diren sorta ugari daude. Azenarioak, kanpai piperrak, artoa, zainzuri babarrunak, Mexikokoak, frantsesak eta italiarrak nahasten dituzten nahasketak gure gourmetekin maitemindu ziren. Frozen izozteak gero eta ezagunagoak izaten ari dira, batez ere perretxiko zuriak, txantiloiak, sprat, koipetsuak eta, noski, txanpinoiak. Arroz nahasketa nutrizionalak elikagarriak, gozoak eta oso ederrak dira. Desizoztu behar dira nahasketak (posiblea mikrouhinean edo ur beroetan, paketea ireki gabe) eta olibondo edo risottoaren oinarri bat prest dago. Orain eta hemen merkatuan dauden elementu berriak daude, esate baterako, artoa, izozki zuzenean kopetan edo olibetan. Handik gutxira, supermerkatu handietan "izozteak" pisuarekin aurkituko dituzu, eta, era berean, barazkiek konposizio guztiak egiten dituzte.
Naturaren opariak neguko gereziaren eta enpresaren artean daude. Landare gehienak "atzaparretatik" ateratzen baditugu, Polonia, Frantzia, Herbehereak eta Belgikatik etortzen bagara, gure etxeko izoztutako baia, batez ere baso-fruituak, gero eta gehiago bilakatu dira Europan. Arrautzak, cranberries, blueberries, masustak, mugurdiak normalean gurekin tratatzen dira, baina atzerrian kalitate handiko ekipamenduak izozten dira. Eta posible da gurekin inportatutako produktutzat jotzen dutela. Baina zure izozkailuan izozteko gerezi, marrubiak eta currantrak ere lor ditzakezu. Berriak eta osorik ez badira ere, burrows oso onak dira pastelak eta konpotak egiteko. Pezes, mertxikak, sandia eta meloi pixka bat mingotsa desegin ondoren, baina aranak eta abrikotxak oso zaporetsua eta bizirik irauten "azterketa" hau. Marrubiak prestatzeko, esate, marrubiak edo neguan prestatu nahi baduzu, azukrea ez izoztu dezakezu.
Fruta eta landare aberastasuna lehortzea hobe da paketean. Zure erdi-amaitutako produktuak prestatzeko edo frijitzeko, orduan, oro har, ez dira desizoztu behar. Gogoan izan fruta freskoak, barazkiak eta frutak ezin direla garbitu kontsumitu aurretik: aldi berean, substantzia baliagarriak galdu egiten dira eta gustuak hondatzen dira. Ur gazi (edulkoratuak) irakinetan kargatu behar dira, eta, behar bezala, lurrunetan sartu. Eta, gero, udaberrira arte itxaropen gehiago edukiko duzu beriberi eta umore onean