Frantziako zopa krema Frantziako zopak oso desberdina da gure lehen mailako plater aberatsekin, haragi pieza ikusgarria duena. Frantziako eskualdeak bezain ugari dira, plater hauen lehentasunak baitituzte. Oraindik, nahiz eta hainbat errezeta izan, herrialde honetako zopak bi kategoria nagusitan banatu daitezke: gardena (kontsoma) edo lodia (patata zopak, krema zopak). Bere itxura kondaira historiko batzuekin lotzen da. Sopa garbitzeak eta krema-zopa Louis XI-ren garaiarekin lotzen dira, emakumeek nahiago dute zopa birrindua jateko. Zimurrak aurpegian eragiten dituelako beldur dira. Azpimarratzekoa da zopa gardenek geroago agertu zutena, Louis XIV.aren erregealdian, "King-Sun" ezizena jaso zuena. Errege sukaldariak zopa sortu zuen, ontziaren hausnarketa ikusteko. Kontuan izan behar da haragiak maiz erabiltzen ez direla zopa frantsesak prestatzeko, baina barazkiak, patatak barne, krema edo oliba olioa prestatzen hasi baino aste gutxi. Eta gauza bat gehiago: zopa Frantziarrek afaria jan nahiago dute.
osagaiak:- Oilasko salda 800 ml
- Patata 2 pcs.
- Tipula 1 pc.
- Sorrel freskoa 1 sorta
- Espinakak 1 sorta freskoa
- Gurina 30 g
- Ogia zuria 2 pieza
- 50 ml krema
- 1. urratsa. Zopa egiteko osagaiak prestatu: oilasko salda, patata (zenbatekoa tamaina araberakoa), tipula, espinakak eta sorrel hostoak proportzio berdinetan (sorta txikiak) eta gurina zati bat prestatzeko.
- Urratsera 2 Patatak garbitu eta zati handitan moztu.
- 3. urratsa Bidali patatak oilasko saldan irakiten.
- Urratsa 4 Ebaki tipula txikitan.
- Urratsa 5 Kendu gurina ontzia biguna arte.
- 6. urratsa Tipula patatekin olio bat bidaltzen dugu.
- 7. urratsa Patatak prestatzen ari diren bitartean, egosi croutons. Ogi zuria moztu dezagun kubo batean, oliba olioarekin hautseztatu eta marroia zartagin lehor batean frijitu.
- Urratsa 8 Espinakak eta sorrelaren hostoak garbitu.
- Urratsa 9 Espinakak eta sorrelak patatak biguntzen direnean soilik gehituko dira. Bestela, hostoetan azukreak ez die patatak irakiten uzten. Sorrel kolorea aldatu ondoren, zopa desaktibatu egin daiteke.
- Urratsa 10 Irabiagailuarekin zopa igurtzi dugu. Zopa-barazkiaren zati bat ere garbitu dezakezu, eta, ondoren, egosi beharreko likidoarekin diluitzen da.
- Pasoa 11 Zopa bota dugu, krema lodi kantitate txiki batez gozatu eta berehala zerriekin zerbitzatu, zopa janariarekin isurtzen da.