Txuleta pintxoak, barazki freskoen entsalada
Hobe da txerriki txahal txikia prestatzea, zati berdinetan hartuta.
4 errezetako anoa:
• 2 tipula
• Zetazko 1 sprig
• 500 g-ko haragi txikitua
• 1 gema
• Limoi azala birrindu labean
• 2 taula. ogi breadcrumbs
• lurrean paprika
• gatza
• Beheko piper beltza
• 1 pepino freskoa
• 1 piper gorria, horia eta berdea
• 200 g gerezi tomateak
• 50 oliba olio g
• 7 taula. oliba olioaren koilarak
• 3 taula. limoi koilarak
• Oreganoa liburuxkak
Tipula zuritu eta kubo txikietan moztu. Mint garbitu eta ura itzaltzen, hostoak moztu eta fin-fin txikituta. Tipula, menda, gorringoa, zopa eta ogiarekin nahasitako haragi txikia. Gatza, piperbeltza eta denboraldian lurrean paprika. Relleno 20 bola erretilutik eta kateak uretan bustitako egurrezko pintxoak. Pinuak garbitu, zuritu, moztu 4 zati sartu eta, ondoren, xerra ebaki. Peppers erdia moztu, haziak kendu eta zerrendatan ebaki. Tomateak garbitu, lehortu eta xerratan moztu. Barazkiak konbinatu, oliba gehitu eta 4 mahai soinekoak, oliba olio koilarak. Gatza, dastatzeko piperra eta limoi-zukua. Frijitu batean, berotu gainerako olioa eta bertako ebaki frijitu 5 minutuz. Landatu barazki entsalada beroarekin.
Saltsa frijituak
4 errezetako anoa:
• 300 gramoko tipula, 3 mahai. gurina urtu koilarakada
• 1 koilaratxo. azukre koilarakada
• 1 kg de patata
• 600 g azenarioak
• gatza, 4 saltxitxak, 1 koilaratxo. ezkaia lehor koilara, 1 mahaia. irina koilarakada, 400 ml salda, 1 mahaia. Limoi zukua, 200 ml esnea intxaur muskatua birrindua
Tipula zuritu eta eraztunak moztu. Preheat 2 mahaiak zartagin batean. Gurina urtu eta tipula frijitu koilarak 4 min. Azukrerekin hautseztatu, gehitu taula bat. ur koilarakada eta 15 minutuz simmer. Patata eta azenarioak zuritu, kuboetan garbitu eta moztu. Patatak patata handi batean jarri, ura gehitu, irakiten jarri, gehitu gatza eta egosi 5 minutuz. Ondoren, gehitu azenarioak eta egosten elkarrekin 15 minutuz. Saltxitxak gainean, zizki-labean labana zorrotz batekin moztu. Preheat 1 mahaian frijituan. Gurina urtu koilarakada bat eta marroia alde guztietatik salteatuak. Tipulak tipulak lehortu eta irina gehitu, salda bota gatz pixka batekin, irakiten jarri eta 5 minutuz egosi. Gatza eta limoiarekin denboraldia. Jarri saltsak. Patatak eta azenarioak urarekin xukatu eta patatak garbitu, esne beroa gehituz. Gatza, dastatzeko piperra eta intxaur muskatuarekin denboraldian. Tipula tipula saltsa frijituak saltsarekin frijitu.
Prestaketa: 40 minutu
Saltxitxak krepearekin eta gaztarekin
Pepino marinatuak eta ketchup zerbitzatzen dira.
4 errezetako anoa:
• 250 g-ko irina
• gatza
• 500 ml esnea, 4 arrautza, 2 tipula
• 3 pepinoak
• 3 taula. koilarakada gurina
• 2 taula. koilarakada landare olioa
• 4 txistorra Vienako
• 4 taula. ketchup koilarak
• 100 gramo gouda gazta birrindua
Pancake arrautza egiteko, irina eta gatza nahastu. Esnea bota, arrautza gehitu eta nahastuarekin nahastu. Utzi 10 minutu. Tipula zuritu eta eraztunak moztu. Pepinoak xerratan moztu. Taula bat hozten frijituan. gurina koilarakada bat eta landareak frijitu tipula erantsi. Saltatu eta zartagina bota. Irakiten saltsak. 60º-ko labea berotu. Gainerako gurinarekin, 4 krepe bakartu. Jarri labean bero mantentzeko. Pancake bakoitzak 1 taulan nahastu zituen. ketchup koilara. Pancake erdia txigortua gainean jarri, gehitu tipula frijituak, pepinoak, gazta birrindua eta azalarekin pancakearen bigarren zatian hautseztatu.
Prestaketa: 30 min.
Txistorra entsalada tipula tipulaz
Gerezi gerezi horia gerezi gorriekin ordezkatu daiteke.
4 errezetako anoa:
• 500 g-ko gaziak hestebeteak
• 1 tipula
• 2 tipula berde zurtoinak
• 4 marinate cornichons, 4 taulak. ardo zuriaren ozpina koilarak
• 1 koilaratxo. mostaza koilara, gatza
■ Beheko piperra beltza
• azukre granularra, 2 mahaia. koilarakada landare olioa
■ 200 gramo gerezi tomate horia
Garbitzeko txistorra. Lehen xerra ebaki eta xerrak moztu. Tipulak eraztunak zuritu eta moztu, berdea - txirrin txikiak. Moztu xerra finetan. Entsalada prestatutako osagai guztiak mistoak dira. Nahasketa ozpina eta mostaza, gatza, piperbeltza eta denboraldia azukre pixka batekin betetzeko. Entsalada janzteko, estali eta utzi tenperatura 1 orduz stand. Cherry tomateak eta erdia garbitu. Entsalada berriro ozpina, lurrean piper beltza eta gatza. Tomateak irabiatu. Entsalada tapa duten poteetan zabaldu. Zerealezko ogia zerbitzatu kurruskariarekin.
Prestaketa: 15 min.
Tipula tipulak
Kolore distiratsua, gustu pikantea.
1 litroko errezeta daiteke:
• 2 beets
• 5 bonbillak
• 150 ml ozpin
• 1 taula. gatz koilarakada
• 2 taula. azukre zimelduaren koilarak
• 4 piper piperrak
• 3 errenkada
Bonbilla garbitu eta labana zorrotz bakoitzean goiko eta beheko mozketak egiteko. Zabaldu ura irakiten eta jarri jar batean. Grate erremolatxa eta estutu. Zukua nahastu 150 ml urarekin, ozpinarekin, denboraldian, erramu hostoak jarri eta irakiten jarri. Ondorengo ontzidiak tipula batean bota tipula batean, hozten utzi eta tapak itzali eta 18 orduz utzi. Hozkailuan gorde,
Sukaldaritza denbora: 30 min.
Babarrunak eta fruitu lehorrak zopa
Pepper gozoa plater berezia ematen du.
4 errezetako anoa:
• 150 koloretako kolore babarrunak
• 4 patata tuberkuluak
• 2 errenkada
• 1 tipula
• 1 azenarioa
• 1 piper gorria
• 2 taula. koilarakada landare olioa
• 100 g intxaurrak zuritu
• Mihilua berde sorta 1
• gatza
• Beheko piper beltza
Beans ur hotzetan beratzen 30 minutuz, eta ondoren, kolander batean baztertu eta ura xukatu. Kazola batean jarri, 2 litro ur hotz eta 1 ordu 30 minutuz egosi. Garbitu patatak, zuritu eta kuboetan moztu. Gehitu babarrunak zartaginean, jarri erramu hosto eta bota pixka bat. 10 minutuz egosi. Txuleta tipula. Azenarioak grater handi batean frijitzen dira, piper xumeak zerrendatan moztuta. Frijitu batean beroa landare olioa, jarri barazkiak eta frijitu 7 minutu. Mugitu barazki frijituak zartaginean babarrunekin. Gehitu txikitutako berdeak eta patatak zartaginean zoparekin. Berdeak garbitu, lehortu eta fin-fin txikitu eta 3 minutu gehiago egosi. Fruitu lehorrak txikitu eta frijitu gantzik gabe.
Satsivi amuarrainetik
Halaber ketu, izokin arrosa edo izokina hartu ditzakezu.
4 errezetako anoa:
• Amuarrain 600 g
• 2 tipula
• 100 g gurin
• 400 g intxaurrak zuritu
• 5 baratxuri aleak
• 1 koilaratxo. koilara lehortu espezie lehorrak
• 50 ml ardo zuri lehorra, 70 ml pomegranate saltsa (narsharab)
• 1/2 koilaratxo berdea sorta
• gatza
• Beheko piper gorriak
Trutako garbiketa, erditik ebaki, ur beroa bota eta 40 minutuz egosi. Ondoren bota sieve batean, salda biltzeko. Beso bereizi hezurrak eta zatitu. Tipula zuritu eta fin txikitu. Frijitu handi batean, gurina urtu, tipula jarri eta frijitu sute txiki batean, 7 minutuz irabiatuz. Fruitu lehorrak txikitu. Baratxuria prentsan utzi. Fruitu lehorrak, baratxuriak eta tipula frijituak. Gehitu espeziak eta pixkanaka-pixkanaka, nahastuz, pour 150 ml arrain salda. Ondoko masa gehitu lehor ardo zuri eta pomegranate saltsa. Cilantro berdeak, lehorrak, lehorrak eta hostoak moztu. Behar izanez gero, salda, gatza eta piperra ere gehi ditzakezu. Jarri arraina plater batean, atera saltsa bota, martorri freskatu eta mahai gainean jarri hotza.
Bouillabaisse ostrak
Sifoia zaporeko zapore berezia ematen du
4 errezetako anoa:
• 300 g ostra
• gatza
• 1 tipula
• 1 baratxuri ale
• 2 tipula berde zurtoinak
• 150 gramo apio zurtoinak
• Bi mihilu buru
• 1 litro arrain-salda
• Beheko piper beltza
• Ezkainezko 1 almendra
• 500 g-ko arrain-xerra
• 4 tomateak
• 2 taula. koilarakada landare olioa
• 3 taula. vermutoko koilara
• 4 zuritutako ganbak
• 1 koilaratxo. mihiluaren hazien koilara
Ostrak garbitu eta atera irekiak. Egosi ur gazi 2 minutuz. Askotariko maskorrak drainatzea, lehorra eta drainatzea. Tipulak, baratxuria, tipula berdeak, apioa eta mihilu xerra ebaki. Ebaki tomate bakoitza laurdenetan. Tipulak tipula eta baratxuri 3 minutu olioz. Gehitu apioa eta mihilu sorta, bota vermutara eta salda, egosi 10 minutuz. Gatza, piperbeltza eta denborarekin ezkaia. Jarri arrainak eta ganba zopa, tomateak, ostrak eta tipula berdeak. Seme-hazien denboraldia, beste 8 minutuz irakiten.
Prestaketa: 25 min.
Arkumea arkume batetik bota
Babarrun zuriak eta feta gazta
4 errezetako anoa:
• 1 tipula
• 1 baratxuri ale
• 750 gramo arkume
• 2 taula. koilarakada landare olioa
• 1 taula. irina koilara
• 250 ml salda
• 200 g patata
• gatza
• 500 tomate g
• 250 g feta
• 1 babarrun zuri lata
• 1 taula. tomate-koilarakada bat
• Beheko piper beltza
• 1 koilaratxo. ezkaine koilarakada
Tipula eta baratxuri zuritu eta fin-fin txikitu. Ebaki haragia eta moztu zati txikitan. Beroan, beroa landare olioa eta haragi guztiak frijitu alde guztietatik. Tipula gehitu baratxuriarekin eta frijitu 3 minutuz. Gehitu irina frijitu. Pour salda, egosia eta simmer 5 minutuan. Patatak zuritu, garbitu, kubo batean moztu eta ur gazi batean egosi 5 minutuz. Ura batzeko. Tomateak, zuritu eta haziak kenduz, kuboetan moztu. Ebaki feta modu berean. Babarrunak bahe batean jar daitezke. Labea 220º-ra arte. Patata eta tomatea gehitu haragia. Nahastu tomatea, gatza, piperbeltza eta denboraldia ezkaia. 45 minutu itzularazteko. Ondoren, babarrun zuriak nahastu eta beste 25 minutuz egosi. Plater prestatua albahaka dekoratzeko.
Prestaketa: 25 minutu.