- Dorada - 500 gramo
- Irina - 5 art. koilarak (breading)
- Oliba Olioa - 100 Milimetro
- Baratxuria - 4 hortz
- Tipula gorria - 2-3 pieza
- Azenarioa - 1 pieza
- Bulgariera piperra - 1 pieza
- Ardoaren ozpina - 100-150 mililitro
- Sugar - 1 koilaratxo
- Salt - 1 koilaratxo (0,5 tsp. Arraina, 0,5 h. Marinara)
- Bay leaf - 2 pieza
- Hazia - 10 gramo
- Romero - 10 gramos
- Pepper lurra lurrinez - 1 pixka (dastatzeko)
- Laranja - 1 pieza
- Ardo lehor zuria - 100 mililitro
Mediterraneoko itsasertzetik etorri ginen dorreen eskabeletako errezeta. Plater hau mahaira eta hotza eta beroa zerbitzatzen da. Plater bat prestatzea proposatzen dut errezeta klasikoaren ihesen arabera, baina Kataluniako tradizioetan. Diferentzia katalanaren sukaldaritza tradizionalaren gain, belarrak, erromeroa eta ezkaia. Beraz, urdaiazpiko eskoltako errezeta: 1.Clean, mine eta lehorki arraina paper eskuoihal batekin lehortzen da. 2. Solim, pep arrainak. Irina batean frijitu eta oliba olioan frijitu 5 minutu inguru alde bakoitzean. 3. Arrainak albo altuetan plater batean jar daitezen. Platera tamaina hori izan behar da, arrain guztiak beheko aldean geruza batetan sartzen ditu. 4. Garbitu, azenarioak, tipula, piperrak, baratxuria. Ebaki zerrendatan eta frijitu olio berean. 5. Gehitu barazki gatza, piperbeltza, ozpina, ardoa, azukrea, zestoan eta laranja zukua, erramu hostoak, ezkaia eta erromeroa. 5 minutuz sute txiki bat frijitu. Arrautzak marinadean zehar ere zabaldu. Nola hozten - jarri hozkailuan. Mahairako hotza zerbitzatu. Bon appetit! ;)
Bazkariak: 5