"Arrautza azpian" berria Hiru entsaladak: "Olivier", "Mimosa" eta "Aren patata azpian" - Urte berriaren tradizioa denbora luzez. Orain entsaladak hauek dira ohikoak, zerbait berria nahi duzula. Eta zer gertatzen da familiek plater hauen zaleak dituztela? Antza denez, merezi du aurkezpen berri bat egitea, ohiko janaria mahaiari mahaikide ezagun batekin ezagutzera ematea. Esperimentu bat: entsalada-tarta "Arrautza, marmelada bateko larru baten azpian". Harritzeko, forma ederra behar dugu, entsalada prestatuko baita. Silikonazko moldeak irudikatzen dira tartean eta jelekin. Gaztaina tarta hau dastatzeko ez da oso antzinako aurrekari klasikotik bereizten, geruzak elkarrekin itsatsirik izan ezik eta tarta bat moztu behar izan ezik.
osagaiak:- Beets 2 pcs.
- Azenarioa 3 pcs.
- Patatak 3 pieza.
- Arrautza oilaskoa 3 pez.
- Urdaiazpiko saltsa 1 pc.
- Tipula 0,5 pez.
- Gelatina 8 g
- Ura 100 ml
- Jelly 30 g
- Maionesa 350 g
- 1. urratsa entsalada egiteko osagaiak: beets, patatak, azenarioak, arrautzak aurrez prestatu eta freskoak dira. Tipulak ere behar ditut, baina gelatina, maionesa izan ezik, hosto-gelatina (4 pieza) disolbatzean erantsi egiten dut, gorrixka gorriaz jeloskorra (nire arroparen azpian sartzen den arrantza arrunt bat egosten denetik ateratzen dut).
- Urratsa 2 Sargentea garbitzen dugu, intsektuak, burua eta buztana kendu. Sorta 2 zatitan banatzen dugu, hezur txikiak hautatu eta kubo txikietan moztu.
- 3. urratsa Patata prestatuak larruazaletik zuritu eta 5-7 mm kubo txikitan moztu.
- Urratsa 4 Sukaldaritza erremolatxa zatitu grater handi batean. Plater osoa zaporea erremolatxa kalitatearen eta gozotasunaren araberakoa da.
- Urratsa 5: Azenarioak zuritutako gatzak krater handi batean igurtzi edo kubo txikitan moztu.
- Urratsa 6 Arrautza hiru arrautza grater handi batean.
- 7. urratsa Finkoki tipula txikitu eta ur irakinetan frijitu. Metodo honek gehiegizko amargura kentzen du, eta, batez ere, entsalada tipulen usainetik eragozten du, hau da, entsalada zutik badago. Tipulen propietate trinkoak mantentzen dira.
- Urratsa 8 Gelatina-xaflak 10 minutuz hotzetan bustita egon behar dira. Irakiten ura 2 tbsp. gazia gorriz gorriz. Gelatina estutu eta uretan jarri gelatina, nahastu arte guztiz desegin arte, esne freskoaren egoera hozten utzi eta maionesa nahastu arte leuna.
- Urratsa 9 Hartu silikonazko forma, jarri plateran. Osagai guztiak nahastu egiten dira plater bereiziekin, gelatina maionesarekin. Lehenengo geruza erremolatxa da, beraz, inprimakia piztu ondoren.
- Urratsa 10 Bigarren geruza arrautzak da.
- 11. urratsa Hirugarren geruza azenarioa da.
- Urratsa 12 Laugarren geruza tipula da patatekin.
- Urratsa 13 Eta, azkenik, sardinzarra. Inprimakia janariarekin estaltzen dugu eta hozkailuan jarri 6 ordu inguru.
- 14 urratsa Gelatina hotza denean, forma estali ezazu plater laua eta biratu. Ertzak agerian uzten ditu, forma kendu. Dali mota hau lortu nuen.