- arrain-salda - 2 litro (edozein arrain tradizionaletik - karpa, bream, pike)
- crayfish - 8-10 pieza (zuzenean)
- arrain-xerrak - 200-300 gramo (salda ekoizteko arraina desmuntatzeko)
- ogia garia - 3-4 xerra
- krema, etxeko esnea - 100 gramo
- Arrautza - 2 pieza
- Gurina - Art. 2 koilara
- gatza eta piperra - 1 dastatzeko
Prestatu 2 litro arrain-salda sendoa edozein tradiziozko arraina edo hainbat barietate batetik. Freskatu ezazu. Tentsio. Zigala egosi arte egosi arte (7-10 minutu). Freskatu eta desmuntatu. Garbitu maskorrak. Minbizia lepo eta atzaparretatik zintzilikatu behar da bereizita. Prestatu haragi xehatuta arrain-xerrak, haragiak, ogia (krema bustitakoak), gatza, piperra, arrautza gordinak. Osagai guztiak lurrean daude eta homogeneoak dira. Zekalea maskorrak betetzeko forcemeat jasotakoa. Amaitutako maskorrak kazola batean jarri, bota salda eta irakiten minutu batzuk barru. Kendu zopa suarengandik. Plater sakon batean jarri 2 maskorrak, minbizi minbera batzuk, salda bota. Nahi izanez gero, belarretara bota, limoiarekin oliba apaindu. Hornitu oraindik beroa. Zopa egokia gardena eta lurrinez bihurtzen da.
Bazkariak: 4-5