Perretxiko gozoa eta gozoa, perretxikoak beste errezeta baten arabera hautematen nituen, eta ez nuen inoiz tradizio hori aldatuko nuela pentsatzen, baina errezeta honetako lehenengo hitza (osagaiak) maitemindu nintzen, eta lehen aldiz egosi nuen. Marinada ezohikoa da, perretxikoak marinatuak eta goxoak eta gaziak dira, zerbitzatu aurretik frijitzeko ideia ederra besterik ez da, perretxikoak esnekiak oso hotz eta fresko moduan zerbitzatzen dira.
osagaiak:- Perretxikoak champignons 500 g
- Oliba olioa 2 tbsp. l.
- Eztia 0.5 tbsp. l.
- Lemon 0.5 pcs.
- Soy sauce 2 tbsp. l.
- Pepper zuria lurrean 2 pinch
- Salt 2 pinch
- Tipula (tipula) 2 tbsp. Lehorra.
- 1. urratsa. Errezeta hau duten perretxikoak prestatzeko, ondoko produktuak behar ditugu: perretxiko txikiak, eztia likidoa, limoi erdi bat, oliba olioa, soja saltsa, ezkaia lehorra, piper zuria, gatza.
- 2. urratsa. Garbitzeko xaboi txikiak eta, behar izanez gero, kapelak azala kendu.
- 3. Urratsa Perretxikoak hautseztatu ezkaia, gatza, piper zuria.
- Urratsa 4 Hurrengoa, pour perretxikoak oliba olioa, limoi zukua, soja saltsa. Txanoak zertxobait ebaki gurutze gurutzatua izan daiteke, perretxikoak hobeto garbitzen dira. Edukiontzia edukiontziarekin perretxikoekin estaltzen dugu eta 6 ordu gutxienez hozkailuan jarri.
- 5. urratsa. 6 ordu igaro ondoren hozkailutik ateratzen ditugu perretxikoak. Kanela eta urre koloreko gerizpean atsegina hartu dute eta guztiz erabiltzeko prest daude.
- 6. urratsa Baina zaporea hobetzeko, perretxikoak frijitzeko proposatzen dut.
- Urratsa 7 Oliba olio tanta bat frijitu bero handiko minutu pare batez. Mahai gainean bero edo hotzean zerbitzatzen dugu.