Landare altu bat da, goiko aldean lore-zurtoinak eratzen direnak, kolore berde txikien multzoak bukatzen direlarik, eta elkarrekin buru solte txikia osatzen dute. Ebaki burua, lore horia oraindik garatzen ez denean, kimu berriak eta burukoak alboko paneletan ager daitezke.
Jakina, itxuraz azalorea ederragoa da eta brokolia erabilgarria da. Hau aza osagaien konposizio kimikoarekin ezagutuko da, eta herrialde desberdinetako ikertzaileek ikertzen jarraitzen dute. Beraz, brokolietan hainbat bitamina aurkitu dira: C, B1, B2, B5, B6, E, K, PP, provitamina A, azido folikoa. C bitamina bat perrexil berdean bezainbeste bezainbeste da, hau da, buru bikoitza duen aza eta birritan baino 1,5 aldiz - kolorea baino.
B1 bitamina edukia lortzeko, brokolia aza-laboreen artean kokatzen da lehenik (eta tiamina-nerbio-sistemaren nahasteak eta lotutako gaixotasun guztiak prebenitzea da: nerbio ahulak, suminkortasuna, depresioa, estresa, lo malkartsua, nekea azkarra). Kholin ere laguntzen nerbio eta ahaztuta pertsona.
Betakarotenoaren edukia kontuan hartzen badugu, beste aza-espezie batzuen brokoliaren abantaila 7-43 aldiz da, sagarrak baino lehen - 30 aldiz, laranja aurretik - 16.
Brokolia serie nabarmentzen eta mineralak: potasioa, fosforoa, kaltzioa, sodioa, magnesioa, burdina, zinka, manganesoa, sufrea, selenioa. Akabera baino aberatsagoa da.
Mendebaldeko Europako herrialdeetako eta Estatu Batuetako sukaldaritzan errezeta asko daude brokoli platerentzat. Elikadurarien aholkuak egunero 50 eta 70 g produktu gutxienez erabiltzeko gomendatzen dira eta gomendioei buruzko azalpen zorrotz bat iradokitzen dute.
Brokolia - urdaileko babesa. Amerikako eta Japoniako zientzialariek uste dute brokolia eguneroko produktu bihurtzen dela, arazo larrien aurka babesten duela, batez ere urdaileko minbizia. Azken finean, sulforaphanaren substantzia aza da, Helicobacter pylori eragin kaltegarria duelako - gastritis, ultzera eta urdaileko minbizia erakartzen duten bakterio horiek. Bestalde, zuntz asko dago brokoliarentzat, eta horrek idorreria saihesten laguntzen du, eta digestio aparatuko gaixotasun asko sortzen du. Horrez gain, brokolia guruinaren jarduera erregulatzen du, zuku gastrikoa eta entzimak sekretuz, eta horrek digestio hobetzen laguntzen du.
Gainera, brokolia baliagarria da sistema kardiobaskularra izateko. Potasioa bihotzeko muskulu elikatzen du, K bitamina odoleko coagulazioaz arduratzen da. E bitamina erradikal askeen kaltea babesten du zelularen mintzetan (bihotz-defentsa onena dela uste da), substantzia talde batek, besteak beste, omega-3-azidoak, zuntzek kolesterol "txarra" ezabatzea sustatzen dute Arteria artifiziala saihesteko, hau da, atherosclerosis, hipertentsioa, trazua, bihotzekoak, arritmiak eta antzekoak saihestea.
Brokolia babes immunologikoa indartzen laguntzen du, C bitaminak, betakarotenoak, selenioa, zinka, fosforoa eta glutathione presentzia dela eta.
Brokolia aza hematopoiesi osasungarriaren gakoa da, substantzia guztiak (burdina, klorofila, azido folikoa, bitamina, etab.) Odol gasezko partikuleen ekoizpenean parte hartzen duelako.
Brokolia, batez ere, C bitamina batez ere, metabolismoaren hobekuntza, toxinak eta azido urikoa ezabatzeko prozesua aldez aurretik zehaztea aurreikusten da gaixotasun metabolikoen deiturikoak aurkitzean: artritis, goût, erreumatismoa, giltzurrunetako harriak edo giltzurrunak, giltzurrunetako gaixotasunak, : ekzema, irakiten, rashes. Nabarmendu behar da substantzia purinek azaleraz baino 4 aldiz gutxiago dituztela eta, hortaz, hobe da aipatutako osasun-arazoak, goût batez ere.
Brokolia hezur-osasuna sustatzen du, kaltzio kopuru handia duelako, aza osatzen duten beste osagai batzuekin batera, hezur-zelulak hazteko eta berritzeko hezur-dentsitatea ematen du eta, horri esker, rickets, osteoporosia, hortz-hauskortasuna, hausturak eta antzekoak saihesten dira. Horregatik, brokolia oso gomendagarria da haurrentzako menuak, haurdun daudenentzako menuak, ama-erizainak, adinekoak.
Beta-karoteno kopuru handia kontuan hartuta brokolia, E bitamina eta C taldea, B taldea, medikuek bere begien erabilerari buruz hitz egiten dute, batez ere, uste dute kataratak eragozten dituztela.
Garrantzitsua da brokolia chrome-a ez dela landare mikroelementuan oso ohikoa denik, baina gorputzaren bizitzan duen eginkizuna esanguratsua da: odoleko azukrea arautzen du (esate baterako, mirariak egiten ditu), odol-presioa murrizten du, kolesterolaren depositua gibelean eta arterietan. Landare hau hipertentsio arteriala, diabetesa edo odoleko azukrea murrizteko duten arreta merezi duelako. Zientzialariek aurkitu dute brokoli egositako kopa 22 mg kromoa dela, hau da, beste edozein produktu baino hamar aldiz handiagoa. Kromoaren eguneroko normala 50-200 mg da.
Kontuan izan behar da arnas sistema dela eta, brokolia bakterioideo antiinflamatorio gisa behar dela, hanturazko prozesu akutuak prozesu kroniko bihurtzen laguntzen du, arnas funtzioak normalizatzen laguntzen du.
Orain, aza berezitasun honi buruz: zelulak aldatutako hazkuntzaren aurrez aurre dagoen minbiziaren aurkako dieta nagusietako bat da, minbiziaren prebentzio primarioa baita metastasien agerpena prebenitzeko. Ez da harritzekoa, azken finean, antitumoral agente garrantzitsu horren edukia, A provitaminoa denez, brokolia txapelduna da (dagoeneko adierazi bezala, kolorea eta zuria buru duen aza da nagusi).
Minbiziaren aurkako efekuak C bitamina eta beste antioxidatzaile batzuk ere ekoizten ditu: quercetina, sulforaphane, isothiocyanates, indoles. Brokolia birikak, azala, kolon, prostata, umetokian eta bularreko minbiziaren aurkako babes gisa erabiltzea gomendatzen da. Organo femeninoen minbizia estrogens gehiegizkoa da, minbizi zelulen nutriente ertainekoa. Aza, substantzien aurkako minbiziaren aurkako ahalmen indartsuarengatik, sexu-hormonen emakumezko sexu-aktiboko jarduera murriztu eta sexu-trukaketa azkarragoa sustatzen du, beraz minbizia izateko arriskua murriztu egiten da.
Elikadura dietetikoan, aza brokolia zuria eta kolorea baino erabilgarria da. Dagoeneko aipatutako substantzia baliagarriez gain, proteinak (% 5), kalitate handikoak eta goi mailakoak, oilasko arrautza proteina batekin alderatzen dira. Kontserbatuta brokolia, freskoa eta izoztua, ondo, kolorea baino hobea. Eta bertako platerak berdinak eta kolorekoak izan daitezke. Hau da, oso erabilgarria da aza hezetasuna, entsaladetan edo ez egosi gutxitan egitea, lurrunetan edo gisatua egiteko, horrela mantenugai multzoak ez galtzeko.