Ekialdeko entsalada entsalada honetan, ohiko barazkiez gain, ekialdetik iradokizun bat dago, Narsharab izeneko erretako sagarrarekin. Saltsa azerbaijanera da eta haragia eta arraina plateren gozagarri gisa erabiltzen da. Egin ezazu pomegranate freskoaren zukua lodituz, eta gero azukrea, azido zitriko bat eta espeziak batzuk gehitzeko: martorri, albahaka, kanela, erramu hostoa eta piperbeltza. Narsharab parrillan egosi arrainak oso ondo konbinatzen da: saltsa goxoa eta haragi mamitsuena izozkailuz betetako zerbait da. Hegoaldetik kanpo, saltsa hau hiri handietako erdialdeko merkatuetan eros daiteke. Nahikoa da gordeta.
osagaiak:- Berenjena 500 g
- Tomateak 300 g
- Pepper gozoa 1 pc.
- Baratxuri 1 ale
- Narsharab saltsa 20 ml
- Salt 4 pinch
- Pepper beltza lurrean 4 pinch
- Oliba olioa 2 tbsp. l.
- Basilio freskoa violeta 10 g
- 1. urratsa Plater hau prestatzeko, hartu: berenjena, tomatea (ahal izanez gero, gogorra), piper gozoa, baratxuria, tipula, Narsharab saltsa, landare olioa, berdeak (albahaka, martorri edo perrexila).
- 2. urratsa Berenjena, tomatea eta piperra garbitzeko. Jarri pergamino paperarekin estalitako gozogintza. Bidali labean preheated labean 160 ยบ C.
- 3. Urratsa Berenjena 40-60 minutu behar da, tamaina arabera. Tomateak eta piperrak 20 minututan kendu daitezke. Onartu hozten.
- Urratsa 4 Berenjena cool, zuritu eta kubo moztu.
- Urratsa 5: Peeling tomateak, piperrak, tipula eta baratxuriak. Tipula moztu erdi eraztunetan, gainerako barazki fin txikituta.
- 6. Urratsa. Edukiontzi sakon batean, nahas ezazu berenjena, piperra, tipula, tomatea, baratxuria eta berdeak (albahaka freskoan mugatzen dugu). Oliba olioa, Narsharab saltsa, piperbeltz berria eta gatza (baratxuriak gatza ditugu) entsalada. Nahastu eta zerbitzatu lavash edo pita batera.