- Txahal - 2 kilogramo
- Bonbilla - 4 pieza
- Baratxuria (burua) - 6 pieza
- Gatza, piperra - - Dastatzeko
Haragi zati bat ondo garbitu, utzi erabat lehorra. Haragi pieza gatza eta piperbeltza. Tipula bat garbitzea, txikitu eta haragian ipini. Utzi haragia marinara 3-4 orduz. Ahuntz-haragiak tipula kendu. Tipula, bide batez, oso zaporetsua bihurtzen da. Normalean jan ohi dut sukaldaritza gehiago eginda :) Haragi zati bat lotzen dugu elikagaien hariarekin, pieza okertu ez dadin. Jarri oliba olio pixka bat ogiarekin. Frijitu lurrazal zurigorria alde guztietatik eratu arte. Tipula eraztun handiak, nahiko lodiak moztu, baratxuri aleak garbitu. Late-hormako mahaiaren azpian lubrifikatzen dugu gantzarekin, tipulinekin eta baratxuriarekin. Solim, jarri haragia landare burkoan. Labea 120 gradutan berotzen da eta haragia labean jarri eta bakean 3,5-4 ordu. Haragi prestatu bat prestatzen dugu plateretatik, paperarekin estalita. Haragia dagoeneko prest dago, baina hori ez da dena. Ontziaren behealdean, kakaatutako tipula eta baratxuria haragiarekin banandu eta koipean flotatzen utzi genituen. Haragiaren ondoren, irabiagailuaren laguntzarekin plateretan geratzen den guztia, saltsa homogeneoa da. Orain, hori da dena. Haragi zati bat moztu egiten da (astiro-astiro, haragia oso samurra da labana zorrotzaren azpian) eta platerak jarri eta baratxuri saltsa egiten du. Maisua prest dago! :)
Bazkariak: 8