Lurrazaleko izokina Plateraren jatorrizko izena "Salmon en crote" da, literalki "izokina lurrazal batean" gisa. Izan ere, plater hau aspalditik maite izan da frantsesez eta ia ezezaguna da gure latitudean. Lurrazal hori, plateraren izenean aipatzen dena, izokina labean dagoen ore bat besterik ez da. Puffed daiteke, legamia eta are lean. Aukeratu duzu. Bide batez, errezeta hau Gordon Ramzi sukaldari britainiarraren eskutik aurkeztu zen. Ramsey Michelin gidari Goreneko hiru izarrek jaso duten lehen Scotsman izateagatik ezaguna da, hau da, jatetxeen baliozko balorazio maila altuena. Ebaluazio honek adierazten du jatetxe honetako sukaldariaren lana laudorioa dela eta merezi du aipatutako erakundea bisitatzea. Gordon Ramsey ere ezaguna da bere pertsonaia zorrotz eta leherkorrarengatik, baina, zorionez, ezaugarri pertsonalengatik bakarrik dago. Sukaldera aholkatzen diren platerei dagokienez, ez dago zalantzarik.
osagaiak:- Puff gozogintza 500 g
- Salmon 600 g
- Gurina 50 g
- Lemon 0.5 pcs.
- Aneta freskoa 0,25 sorta
- Basil morala freskoa 0,25 sorta
- Pepper beltza lurrean 4 pinch
- Oliba olioa 50 ml
- Salt 0.25 tsp.
- 1. urratsa Plater hau prestatzeko: prest egosi gozogintza, izokina, limoia, albahaka, aneta, gurina.
- 2. urratsa. Arraina garbitu eta paperezko napkinekin lehortu. Larruazal eta hezurrak bereiztea. Gatza eta piperra. Limoi zukua hautseztatu.
- 3. urratsa Berdetasunari ahalik eta txikiena moztu. Limoi azala barrutik ateratzea.
- Urratsa 4 Aneta, albahaka eta limoi azala gurina bigunarekin nahastu. Saltatu eta ondo nahastu.
- Urratsa 5 Pasta orea pergamino paper batean eta koipea oliba olioarekin. Orea atera baino lehen, hozkailuan eduki. Beraz, elastikoa izango da.
- 6. urratsa. Loditutako ore erdian, arrainaren erdia jarri eta gainean jarri krema masa masa belarrak finkatzeko.
- 7. urratsa. Gainerako arrainak ateratzea, grekozko geruza bat lortzeko sandwich bat lortuz. Gehitu orea.
- Urratsa 8 Pasta orea jarri. Paperaz gozatzeko laguntza handia da, orea bota arraina eta paper bereizi.
- 9. Urratsa Jarri erroilua arrainarekin, jostura behetik beheraino. Oliba-olioa (arrautza gorringoa izan dezakezu) goialdean lubrifikatu eta moztu egin. Labean preheated labean 200-30 minutu 25-30 minutu.
- 10. urratsa. Platerak entsalada berdearekin edo patatekin zerbitzatu.