Nola atera aza - errezeta klasiko bat
Jakina, plater hau ez da deitu behar bikainena, baina hori sekretua da: aza lurrintsuaren usain aromatizatua, tomatearen gozagarri gozo eta baratxuri usain gozoarekin, haurtzaroko oroitzapen epeletan murgiltzen zara, herrialdean eta udan atseden hartzen duzu. Landa-plater honek haragi-pintxoak, arrainak, alboko plater bikainak eta etxeko vareniki-a betetzeko balio du. Beraz, kontuan hartu sukaldaritza modu klasikoa.
osagaiak:
- tomate itsatsia - 1 tbsp. l
- Tipula - 1 pc
- aza zuria - 1 pc
- gatza
- landare olioa
Prestaketa metodoa:
- Lehenengo buruan goiko hostoak kendu eta baztertu. Ondoren, moztu erdia, eta erdi bakoitza moztu bi.
- Kendu oinarri gogor eta hiruhileko bakoitzaren zerrendatan finkatu.
- Ondoren, tipula zuritu, kubo batean moztu eta landare-olioan pasatu.
- Osagai nagusia frijitu behar da, tipula urrea bezain laster.
- Azenarioa zatitu eta pixkanaka gehitu gatza.
- Ondu ondo tipula.
- Gehitu erramu hostoak eta berriro irabiatu.
- Ondoren estali tapa guztia eta utzi bero baxuko egosten utzi.
- Aza kendu 30-40 minutuz, osagaiak pixkanaka nahastuz, barazkiak ez erretzeko.
- Aza nahikoa labean denean, tomate-pasta itsatsi dezakezu.
- Oso garrantzitsua da tomatea erabat nahastea. 10 minutuz beste 10 minutuz jarri.
- Denbora igaro ondoren, kendu estalkia, irabiatu berriro barazkiak eta utzi 5 minutuz.
Hori dena, goxoa aza aza prest dago.
Jarri plateretan eta alboko plater gisa, pintxoak edo zerbitzatzeko plater gisa balio. Bon appetit!
Aziatxazko aza errezeta haragiarekin
Aukera interesgarria ere haragia da. Janari merke, erabilgarri eta aberats hau ordubete egosten da eta zapore eta elikadura-kalitateak ez dira berdinak izango.
osagaiak:
- Txerri-pasta - 400 g
- aza - 1 kg
- tomate itsatsi - 2 tbsp. l.
- Bulgarian piper - 1 pc
- azenarioak - 1 pc
- Tipula - 2 pieza
- landare olioa
- piper beltza lurrean, gatza dastatzeko
Prestaketa metodoa:
- Lehenik eta behin, haragi garbitu eta kubo txikitan moztu.
- Ondoren, zuritu eta xehatu tipula.
- Azenarioak zuritu eta grater handi bat hartu.
- Ondoren, moztu piperraren buletina piper batean.
- Aza burua bi zatitan banatzen da, eta xukatu xerra finetan.
- Pour oiloa kazola batean edo zartaginean eta bota haragi eta tipula.
- Minutu 10 minutuz.
- Ondoren gehitu piper eta azenarioak Bulgarian.
- Salteatuak haragi eta tomatearekin 15 minutuz.
- Denbora igaro ondoren, aza bota edukiontziora, estali ezazu eta 30 minutuz berotu.
- Ondoren, jarri tomate-pasta eta osagai guztiak arretaz nahastu.
- Zaporea eta gatza dastatzeko. 20 minutuz bota.
- Haragi aza prest dago prest. Aparte plater gisa edo alboko plater batekin zerbitzatu.
Bon appetit!