Urdaiazpiko aza prestatzen dugu Kapustnyak sukaldaritza Ukrainian, Eslovakiko eta Poloniako plater tradizionala da! Zopa honek beste izenik ezagunena du: aza zopa! Aza osagai nagusia da txistorra, tomate itsatsi ez da frijitu gehitzen; Aza zopa normalean haragiaren salda (txerri, oilaskoa, behi) egosi ohi da, baina aldaera batzuetan, onddo bat edo arrain-salda ere erabiltzen da. Zerealekiko antzekotasunak antzekoak dira: aza errezeta klasikoak ez ditu zerealak barne hartzen, zapore berriak eta elikadurak zopa gehitzeko, sarritan gehitu mihoa, buckwheat, perla garagarra edo baita babarrunak ere! Kapustnyak miletxoekin da ezagunena, guztiz osatua, aberatsa eta harmoniatsua den zaporea du, gaur egun zopa bertsio hau prestatzeko proposatzen dut! Nork ez du oraindik saiatu - ziurtatu prestatu! Oso zaporetsua!
osagaiak:- Salt 1 Tsp.
- Pepper beltza lurrean 3 pinch
- Perrexila freskoa 0.3 sorta
- Sunflower findutako ekilore olioa 4 tbsp. l.
- Gazitua 80g
- Aza zuria gazi 300 gr
- Azenarioa 1 pc.
- Tipula 0,5 pez.
- Patatak 4 pez.
- Groats egosiak dira 0.75 tbsp.
- Ura 2.8 ml
- Oilasko xerra 350g
- Urratsera 1 Aza egosi behar dugu, txikituta, oilasko xerra, gazia edo entsalada freskoa, miloa, patata, azenarioak, tipula, ekilore olio findua, perrexila, ura, gatza eta piperbeltza.
- Urratsa 2 Oilasko xerra xukatu dugu, moztu zati batean, jarri kazola batean, bete urarekin eta lehenik sendoarekin jarri eta ur irakinetan su motela egitean. Egosi haragi erdi egosia arte, orduan salda ateratzen dugu, bero baxuko irakiten jarraitzen du.
- 3. urratsa Oilasko txikitu edo txikitu txikitan.
- 4. Urratsa Garbitu patatak eta moztu zati txikitan.
- 5. urratsa. Salda bota haritu eta patatak bota. Zopa berriro irakiten denean, beroa murrizten dugu eta egosten jarraitzen dugu.
- Urratsa 6 Orain miletxo bat prestatu. Ahal den mingotsa ezabatzeko, beharrezkoa da kontu handiz prozesatzea! Millet ura hainbat urarekin garbitu behar da, urarekin xukatu arte, ura kristalezko argi bihurtzen den arte eta ur irakinetan 5 minututara ur gazia bota arte. Betetze betea jarri dugu eta errea prestatu.
- 7. urratsa Tipulak eta azenarioak garbitu dira, tipula txikitu eta azenarioak zerrendatan finkatu.
- 8. urratsa Salo (freskoa edo gazi) kubo txikietan moztu.
- Urratsa 9 Zartaginean frijitu gantzak koipea xukatu arte, koipe txikia bada, gehitu ekilorezko findutako olio pixka bat. Gantz eta gurina frijitu barazki egosi arte - tipula eta azenarioak.
- Urratsa 10 Ur gezako urarekin.
- 11. urratsa Patatak erdi prestatzen direnean, pour urdaiazpikoa kazola batean. Mugitu eta egosi 8 minutu inguru bero baxukoan.
- Urratsa 12 Hurrengoa, gehitu sauerkraut batera gatzunarekin, garbitu gabe. Aza oso azidoa bada, aldez aurretik garbitu daiteke. Estali tapa batekin eta zopa egosi aza biguna arte.
- 13. urratsa. Fase honetan, zopa probatu eta dastatu egiten da. Ondoren, gehitu errea olioarekin zartaginean.
- 14. urratsa. Zopa nahastu. Puntu honetatik, haragia, miloa eta patatak erabat prestatu behar dira. Sukar zopa 5 minutu gehiago!
- 15. urratsa. Perrexil berdea bota, zopa gehitu piper beltza.
- Urratsa 16 Kendu kazola sukaldetik prestatutako azaitik, utzi 15 minutu iraun dezan eta mahaira zerbitzatu ahal izango duzu bazkaltzeko lehen plater gisa!