Atunarekin, baratxuri eta baratxuriaren osagarriekin, fruta eta fruta oso famatua eta famatua da. Frutak sukaldaritza erabiltzen du hainbat plateretan. Interesgarria, madariaren goxoa izan arren, maizago ez da postreak prestatzen, baina platerik gabekoak: saltsak, alboko platerak, entsaladak eta pintxoak. Gehienetan madariaren haragia edo labean edo gisatutako hegaztien alboko plater bihurtzen da: ahate bat, antzara, indioilar bat. Baina arrainarekin oso gutxitan eta alferrik egoten da. Horretarako konbentzitu egingo zara errezeta atunarekin madari egosten baduzu. Hemen, arrainak eta osagarriak prestatzen dira banan-banan, eta haragi edo hegaztien artean, berriz, madari gehienak labean edo gisatu egiten dira, haragiaren zukua desegiteko. Gure atunarekin madariak plater goxoa da, eta hori desiragarria da ogia kurruskaria eta ardo zuria eskaintzea. Plater batean zapore desberdinetako konbinazio ezohikoa ez da harritzekoa, baina benetako gourmets ere gozatzen du. Zalantzarik gabe, zure gonbidatuek ezingo dute ogiaren mamia igurtzitzen laranja saltsa edo baratxuri-gurinarekin. Ez epaitu zorrozki: plater ederra da eta zure ahaleginak merezi du platerak afaldu ondoren garbi.
osagaiak:- Atun xafla 450g
- Pear 2 pcs.
- Baratxuri 4 dentikuluak
- Laranja zukua 100 ml
- Erromeroa 1,5 TSP.
- Gurina 60 g
- Oliba olioa 70 ml
- Pepper beltza lurrean 2 pinch
- Sugar 1 tbsp. l.
- Salt 2 pinch
- 1. urratsa Plater prestatzeko, atun xerra hartu, 2-3 gozoki madarikatu handiak, baratxuria, laranja zukua, oliba olioa eta gurina eta espeziak.
- 2. urratsa Atun xerra ondo garbitu eta 1-1,5 cm-ko lodiera mozten da. Gatza eta piper pixka bat arin frijitu eta oliba olioarekin bi aldeetan hautseztatu.
- 3. urratsa Marra eta haziak zuritu eta moztu.
- Urratsa 4 Baratxuri apailatzearen prestatzea - 60 ml oliba olio eta 4 baratxuri ale handi bat konbinatu, prentsa baten bidez estutu.
- Urratsa 5 Prestatu gurina frijitzeko zartagin batean, gehitu 1 tbsp. l. azukrea, 1,5 TSP. Erromero lehorra eta madari egosiak: 5-7 minutuz egosi.
- 6. urratsa. Ondoren laranja zukuan bota ezazu - simmer eginez zukua erdia lurrundu arte.
- 7. urratsa. Atun-xerrak frijitu ondo frijitu zartaginean bi aldeetan zuritu arte.
- 8. urratsa Atun atarian barazkien osagarri beroa eta baratxuriaren apailatzearen gainean bota.