- limoi - 2 pieza
- alkatxofa - 3 pieza
- esnea - 3 cups
- ura - 5 kopa
- Zainzuriak - 900 gramo
- ardo zuri lehorra - 2 edalontzi
- babarrunak - 900 gramo
- menda - 1/2 Kopako
- Ricotta - 90 gramo
- Ordezkoetarako: gurina - 1/3 kopa
- oliba olioa - 1/3 kopa
- shouldots - 1 pieza (zati berdeak)
- limoi zukua - 3 Art. koilara
- Limoi azala - 1 koilaratxo
- gatza - 1/4 koilaratxo
- piper berria - 1/4 koilaratxo
1. Azukrea 1 limoi zuku ur betetako ontzi handi batean estutu. Kendu alkatxofak kanpoaldeko hosto gogorrak, bi heren moztu, zuritu. Alkatxofa bakoitza erdian moztea, limoi urarekin alderatuz ertzak ebakitzeko. 2. Esnea, 3 edalontzi ur eta zuritu zurixkak irakiten. Kazola ertainarekin egosi bero ertainaz. Beheko beroa murriztu eta bigun arte egosi, 45 minutu inguru. Jarri esparragoak paperezko eskuoihaletan eta hozten utzi. 3. Ekarri prestatutako alkatxofak, ardoa, gainerako limoi (konprimitua, azala), gainerako 2 edalontzi urarekin irakiten zartaginean ertaineko kazola batean. Berotu beroa eta egosi biguna arte, 13 eta 16 minutuz. Shumovku erabiliz, alkatxofak paperezko eskuoihaletan jarri eta hozten utzi. Limoi kendu. 4. Bien bitartean, izotz ur ontzi bat prestatu. Kazola handi batean ura irakiten jarri. Gehitu zainzuri berdeak eta egosi biguna arte, 4 eta 6 minutuz. Jarri esparragoak izotz ontzi batean eta hozten utzi. Ez utzi sukaldaritza ondoren utzi duen likidoa. Jarri esparragoak paperezko eskuoihaletan. Gehitu babarrunak zartaginean, irakiten jarri eta egosi arte, 3 eta 5 minutuz. Jarri babarrunak izotz-ontzi batean, hozten utzi eta ondoren lekak atera. Banatu beans eta barazkiak 8 plateretan. Menda eta ricotta batera bota. 5. Gasolindegia prestatu. Osagai guztiak janari-prozesadorean nahastu arte. Pour dressing letxuga batekin, irabiatu eta zerbitzatu.
Bazkariak: 8