- Pike perch - 1 pieza
- Bonbilla - 2 pieza
- Azenarioak - 2-3 pieza
- Bay leaf - 2-3 pieza
- Klarazioa - - Dastatzeko
- Piperrak beltza - - Dastatzeko
- Mihilu eta aneta-haziak - Dastatzeko
- Porruak - 1 pieza
- Tomateak - 3-4 pieza
- Ardo lehor zuria - 200 mililitro
- Berdea - Dastatzeko
- Gatza, piperra - - Dastatzeko
Lehenik eta behin, zanderitu gabeko gander bat behar dugu. Nahi izanez gero, pike perch beste arraina ordezkatu ahal izango da - ez da garrantzitsua, izan dut pike-perch bat. Pike perch moztu egiten dugu, loa moztu dugu. Txuleta alde batera utzita, eta beste guztia (burua, buztana, hegatsa) zartaginean jarri, 2,5 litro ur eta sute ahul bat jarri. Irakur ezazu. Salda irakiten duen aparra kenduko dugu. Aparra nabarmentzen ez denean - gehitu zartaginak zartaginean, azenarioak, erramu hostoak, aleak, piperbeltzak, mihilu eta aneta. Estali tapa eta egosi bero baxuko 2 orduko irakiten motela eginez. Salda egosi bitartean, gasolindegia egingo dugu. Olio kopuru txikian, frijitu xerratan porruak eraztunekin. Minutu batzuk igaro ondoren, tipulak zeharrargi bihurtzen direnean, gehitu tomate fin txikitu edo tomate-pasta zartaginean. Tomateak tomateak 4-5 minutuz egosten utzi eta gero, gehitu ardoa eta estufa 15 minutu inguru poliki-poliki irakiten. 15 minutu igaro ondoren, pikillo perk xafla gehitu behar da frijitzeko zartaginean, zati txikitan moztuko dena. Gehitu nahi dituzun espeziak (gatza, piperbeltza eta beste zerbait dastatzeko), saltsa irakiten duzu eta 5 minutuz egosi. Arrain saldaetatik egosi zen guztia kentzen dugunean, salda bera iragazten da. Sartu iragazkia zartaginean edukitzen dugu. Sokaren betetze-zopa jarri, irakiten jarri, gehitu belar freskoak, gatza zuzendu eta piperarekin nahastu eta suarengatik kendu. Utzi zopa prestatzeko 10-15 minutuz, eta ondoren plakak bota eta zerbitzatu. Bon appetit! :)
Bazkariak: 8