Apricot jam with kernels, hezurrak edo hezurrez prestatutako abrikotxoen jamoa, baina hobekuntza aromatikoagoa da eta zapore berezia du. Harrizko fruituetatik jam nahastu ondoren, kontuan hartu behar da gerezi, apricots, mertxikak, aranak, osagaiak dituela, amigdalina, gorputzean osagai desberdinetan banatzen dena, horietako bat, azido hidrozainikoa. Ezagutzen da azido hidrozainikoa pozoi indartsuena dela, hau da, intsulinarekiko larria eragiteko nahikoa da. Nukleoloen nukleolen kopurua txikia dela uste bada ere, kontuan hartu behar da biltegiratze luzea handitzen dela. Horregatik, etorkizunean erabiltzeko hezurrak bahiak eta fruituak prestatu ditzakezu, baina ez dira urtebete baino gehiago gordeko. Nahiz eta oraindik "baztertutako" janari kontserbak baztertzen badira, orduan gehiago erabiltzeko prozesu osagarria behar da. Gomendatzen da almibarretan drainatzea, hezurrak kendu, zatitu almibarretan eta irakiten 30/40 minutuz. Horrek erabat intoxikazioak arriskua ekiditen du.
osagaiak:- Apricots 1300 g
- Ura 2 tbsp.
- Sugar 1500g
- 1. urratsa Jam-a prestatzeko, abrikotxo trinko eta apur bat hartu behar duzu, azukrea eta ura.
- Urratsa 2. Bertako apricoak garbitu, ebaki eta hezurrak estutu.
- 3. urratsa Zatitu behar diren hezurrak, koloreak kendu eta abrikotxoen zuloak txertatzeko.
- 4. urratsa. Azukrea ur beroa desegiteko, irakiten utzi arte etengabe hazten eta irakiten 2-3 minutuz. Ondoren, irtenbidea flanel egosia edo 3-4 geruzatan tolestuta dagoen gazta baten bidez iragazten da berriro irakiten eta bero handia eginda 1/4 bolumenean.
- Urratsera 5 Apricots prestatutako kernelekin almibarretan bota eta 12 orduz utzi.
- 6. Urratsa Ostatuaren ostean, xukatu ezazu, berriro irakiten utzi, apricotsetan bota eta utzi beste 10 orduz. Hirugarren egunean, egosi jam. Prestatutako jam, alkatxofak eta almibarretan gardena izan behar da. Nahastu ezazu nahasketa, eta gero ontzi lehor eta esterilizatuetan estali ezazu, estali beheko estalkiarekin eta kortxoarekin.