Bateria prestatzeko aholku batzuk
Normalean, orea irina, likidoa eta arrautzaz osatua dago. Gehitu gatza eta espeziak batzuk, sukaldariaren zaporeen arabera. Produktu hauek oinarri likido gisa balio dezakete:
- ur mineralak
- esnea
- ardo zuria
- garagardo
Arrautza kurruskari arrakastatsuaren sekretua likido horien hoztea da ia izoztuta. Ongizate eta belar konposizioak zure gustuaren arabera aukeratu daitezke, baina badira aholku batzuk zer arrain motak onena belar eta espeziekin konbinatzen diren. Ikus dezagun xehetasun gehiago:
- Izokina, aneta, piperrautsa edo azafraia platerak ezin hobeak dira;
- Arrautza onena albahaka eta oreganarekin harmonizatuta dago;
- ezkaia eta erromeroa ezin hobeto osagai dortokaren edo dorado zaporea;
- Beno, karpa ondo konbinatuko da, perrexilarekin, apioa, erramu hostoak.
Osagaiak osagai klasikoen artean, curry, baratxuri, intxaur muskatua, mihilua, piper beltza, martorri, turmeric, ezkaia, tarragona, magnolia mahatsondoa eta beste asko aurki ditzakezu.
Lurrazala kurruskaria egiteko sesamo haziak edo intxaur txikituak gehitzen lagunduko du.
Izokin arrosa, tipula arrautzean
Plater hau beharrezkoa izango da:
- arrain-xerrak - 400-500 g
- Garagardo arina - 150 ml
- Tipula - 1 pc.
- oilasko arrautza - 1 pc.
- irina - 6-7 koilarakada.
- ekilore edo oliba olioa
- azukrea, gatza, espeziak
Prestaketa metodoa:
- Lehenik eta behin, garagardoa ondo hoztu. Hozkailuan dagoen bitartean, prestatu arrainak. Gatza, azukrea eta piperbeltz txiki bat nahastu. Grannoa tamaina ertaineko zatietan ebaki eta nahasketa ehotzeko.
- Garbitu, bonbilla garbitu eta irabiagailuan irabiagailuan jarri.
- Edukiontzi garbian, irina bota, arrautza irabiatu, gatza gehitu eta pixkanaka-pixkanaka garagardoa bota, masa nahastuz. Dentsitatea orea krema garratza dela dirudi.
- Jarri sutan gurina zartaginean.
- Arrautza xerrak xerratan ore batean eta olioan olioz betetako frijitu arte zurigorri kurruskaria.
Legatza gazta arrautzeztatuta
Beharrezko produktuen zerrenda:
- Legatza-xerra - 0,5 kg
- gazta gogorra - 200 g
- oilasko arrautzak - 3 pcs.
- irina - 2-3 koilarakada.
- ekilore olioa
- Gatza eta espeziak dastatzeko
Sukaldaritza arrainak:
- Legatz-xerrak garbitu eta zatitu zatiak, gatza eta espeziak.
- Ontzi sakon batean, arrautza irabiatu, irina, piperbeltza eta gazta birrindua gehitu.
- Sukalde batean sardexka bat jarri olio nahikoa eta berotu.
- Prestatutako arraina arrautzeztatu eta zartaginean frijitu egosi arte.
- Plater handi garbi batean, paperezko eskuoihal bat ezarri. Ogiaren xafla kendu ondoren, lehenik napkin batera gehitu - gehiegizko gantza xurgatuko du. Ondoren, platerera beste plaka batera eraman.
Aholku erabilgarriak
- Arrautza frijitzeko olioa ondo berotu behar da, bestela orea ez da eusten, zartagin batean zabaltzen da.
- Kurruskaria lortu nahi baduzu, estaltzeko estalkirik ez estali.
- Jarri sorta bat pieza parean ez dadin itsasteko. Hori garrantzitsua da hainbat arrazoirengatik. Lehenik eta behin, pieza finkoak itsusiak izaten dira eta, bigarrenik, olioaren tenperatura txikitu egiten da frijitu batean.
- Arraina arrautzeztatu behar da krema garratz saltsarekin, platera barazki freskoekin apaintzeko.