Antzinako greziarrek eta erromatarrek ardo beltzeko propietate erabilgarriak ere bazituzten. Orduz geroztik, eztabaidak ez dira murriztu, hau da, ardoa baino gehiago - onak edo txarrak gure osasunarentzat. Gaur egun, hainbat zientzialariek frogatzen dute ardo gorriko dosi txikiak ez direla kaltegarriak ez direnik, baizik eta osasunean eragin positiboa izan dezaten. Zientzialari berbereek ondorioztatu zuten baliotsuena ardo beltza dela, pixka bat beherago dagoela, eta zuria gourmetentzat soilik da egokia, osasunarentzako propietate positiborik gabe.
Bistan denez, ardo beltzek pertsona baten sistema kardiobaskularra eragiten dute. Esperimentalki frogatu da bihotzeko infekzio kasuak, bihotz-gutxiegitasuna eta bihotz-hodietako sistemaren beste gaixotasun batzuk ardo beltz bat edaten duten egunean edari hau edaten ez duten pertsonek baino askoz ere gutxiago. Izan ere, ardo beltz naturalek kercetin, resveratrol eta flavonoids bezalako substantziak dituzte, gutxi gorabehera, itsasontzien hormak indartzen dituzte eta elastikoak dira. Zoritxarrez, ardo desberdinetako substantzia horien kontzentrazioa nabarmen desberdina da. Beren kopurua ardoaren teknologiaren araberakoa da (mahastizainekiko esperientzia bakoitzak mekanismoak babesten dituen mekanismo eta sekretuak ditu), mahats-barietateak.
Ardo naturala eta naturala prestatzeko, baia kalitateaz gain, larruazalak eta hobiak ere garrantzitsua da. Azken finean, mahatsaren haragiaren haragia sagar, ardoa, azido zitrikoa eta pectina dauka, hezurrak eta zurituak taninak dira. Horrez gain, mahatsa mahatsak ardoa prestatzeko, ia ez garbitu, gure begiek oharkabean azala delako, hartzidura arduratzen diren bakterioak bizi. Hori dela eta, ardoa egiteko teknologia hain garrantzitsua da. Ardoa naturala da, bere propietate erabilgarriak ditu.
Gehienek uste dute mahastirik onenak Frantzian eta Italian direla. Horretarako, Frantziako eta Italiako ardoen ekoizleek gantz, karbohidratoak eta azukre ugari dituzten platerak ezagunak dira, esaterako, espagetiak, croissants, Frantziako erroiluak. Jakin badakizue, elikagai hori giza gorputzaren etsaia da. Aldi berean, frantziar eta italiarren artean sistema kardiobaskularreko gaixotasunak askoz ere arruntagoak dira beste herrialdeetako biztanleen artean, nahiz eta Europako Batasuneko bizilagunek. Fenomeno horri buruzko azalpenik ezagunena da herrialde hauetako afari bat ardo edalontzi bat tradizio ona dela moda omenaldi bat baino.
Era berean, ardo beltzaren konposatu lasaigarri eta lasaigarri bat adierazi behar da dosi moderatuetan. Erabilera egokiarekin, ardoak bizitza luzatu dezake eta zahartzaroan bultza dezake. Ardoaren gaitasuna resveratrolaren edukia da, aipatu dugun bezala. Substantzia hau oso aktiboa da, kolesterolaren maila murrizten laguntzen du, eta antioxidatzailea eta antimutagen bikaina ere bada. Ardo beltzek minbiziaren garapena eta tumore berriak eratzea galarazten duten azken ezaugarriengatik da. Resveratrolen propietateak gaixotasun desberdinen tratamenduan erabiltzen dira. Hala eta guztiz ere, kontuan izan behar da ardo beltzean substantzia hau dosi nahiko txikietan jasotzen dela eta erabilera arruntean soilik adieraz daitekeela.
Resveratrol-en ardo beltzaren beste ezaugarri interesgarri bat da, alkoholarekin eta beste substantziarekin konbinatuta, patogeno askorengatik galtzea, hesteetako flora gutxitzeko.
Noski, ardoa erabiltzean, inork ez luke hurbildu nahi erregela bereko guztiekin. Ardoaren eragina pertsonekiko desberdina da. Horregatik, ardoak dieta desberdinekin (ardo beltzek koipeen propietateak dituzte), kontuan hartu behar da ardoak gosea hobetzen laguntzen duela. Nutrizionista esperimentalak ardoaren jabetzako jakitun dira eta urdaileko hutsa edaten ez da inoiz gomendatzen.
Gainera, ez dugu ahaztu behar ardo beltzak edari alkoholdunak direla. Edari alkoholdun guztiek bezala, ardoa moderazioarekin bakarrik ona da. Mediku gehienek uste dute gizonezkoek ez luketeela gau bakoitzeko bi edalontzi baino gehiago jan behar, eta emakumeek ez dute bat baino gehiago izan behar. Ardoaren dosi hauek baldintza dira, ardo kopurua kontsumitzen den pertsonaren fisiologiaren araberakoa da, bere pisua eta beste faktore batzuk.
Beti gogoratu behar da ardo beltzean (eta baita alkoholo guztietan) etanolak (16 gramoko batez besteko beira bakoitzeko), pozoia eta substantzia narcotikoak bezala sailkatuta. Etanolek mendekotasuna eragin dezakete, eta, aldi berean, alkoholismo maila desberdinak sor ditzakete.
Eta, azkenik, ardo eta edari txarrei buruzko zerbait. Ardo ardoa ur gorriarekin diluitzen den ideia okerra da. Ez, eta berriro ere ez. Ardoaren ardoa oso hedatuta dago Provence, Frantziako hegoaldean. Bere produkzioa gorria ez da. Teknologia hori bakarrik da, mahatsaren azala, bere haziak ia ez gehitzea nahastu nahian, fruituen zatiketa zati bat eginez. Ardo hau ez da hain indartsua eta etanola gutxiago dauka, baina bere propietate baliagarriak ere txikitu egiten dira.
Ardo mulled. Errezeta ugari daude. Arraindurik onena eztia eta kanela da. Oso gogorra da. Interneten errezeta ugari aurkituko dituzu prestatzeko. Mulled ardoa hotzeriak, eztulak, arnas gaixotasunak erabiltzen dira. Ardo kutsatua mahai gainean jartzen bada, frutak eta gozokiak zerbitzatzen dira.