- Tipula - 1 pieza
- Amber trout - 800 gramo
- Limoi - 1 pieza
- Ardo lehor zuria - 40 mililitro
1. Lehenik eta behin, arrainak garbituko ditugu. Labana zorrotz bat behar dugu eta buztana hasita eta arrainaren buru mugitzen, eskalak garbitzen ditugu. Arraina gutted ondoren, kendu eta brankan kendu. Kontuan izan behar da arrain freskoak gorria eta distiratsua izan behar duela, arrainen freskotasunari buruz begien gardentasunaren arabera ebaluatu daitekeela. 2. Garbitu tipula eta moztu pieza txikitan. Ontzi batean brankan, bota ardo zuri txiki bat eta limoi zukua estutu. Guztiak eskuetan gogoratzen dira, tipulitik zukua nabarmendu behar da eta nahastu beste likido batekin. 3. Labana zorrotz bat erabiliz, egin arrain gutxi batzuk azaleretan. Bi aldeetatik, arrainak piper egin eta gatza behar du, ezkaia pixka bat bota. Ogiaren gainean, bi geruza jarriko ditugu, muga txikiak egin eta arrainak jarri. 4. Arrautza gainean jarri tipula egosiak eta ur asko marinatu. 5. Berotu labe ehun bat eta laurogeita hamar gradu labean, eta hogeita hamar minutu inguru arrautza gozogintza bat bidaliko dugu arrainekin. Arrainaren tamainaren arabera, gozogintza denbora doitzeko: handiagoa den arrainaren tamaina, prestatzeko denbora gehiago behar du. Arraina zuria eta beroa zerbitzatzen zuen arrantza.
Bazkariak: 4