Buztinezko sukaldaritza haragiarekin Vareniki haragiarekin errezetaren gainean orea oso urtsua, samurra eta usaintsua da. Betetzeko haragia edozein erabil daiteke: behi, txerri, hegazti edo haragi mota desberdinen nahasketa. Bikarbonatxoak prestatu aurretik, haragi egosia egosi behar da. Koipe frijituak betetzeaz gain, zapore hobetzen du nabarmen, eta vareniki-ko irakinetan barazkiak salda egiten du, bereziki samurrak eta mamitsuak!
osagaiak:
- Irina, gari 250 g
- Ura 150 ml
- Sunflower findutako ekilore olioa 2 tbsp. l.
- Gatza 1 g
- Oilasko izterrean 2 pcs.
- Tipula 2 pcs.
- Sunflower ekilore olioa findutako 40 ml
- Gatza 5 g
- Piper beltza 2 g
argibideak
- Urratsa 1 Oilaskoarekin egindako dumplings prestatzeko, buztinezko, tipula, oilasko izterrak, ekilore olioa, gatza eta piperra jarriko ditugu.
- 2. urratsa Oilasko aldakak garbitu, gatza eta irakiten egosi arte egosi arte.
- 3. urratsa Tipula kubo batean moztu eta landare-olioan frijitu.
- Urratsa 4 Orea sorta bat da, 2 cm-ko diametroa du eta 1 cm-ko lodieratan moztu daiteke.
- 5. urratsa. Xukatu xerra bakoitzean irina uretan sartzeko, pixka bat sakatuz goitik.
- 6. urratsa. Pieza bakoitza 0.8 mm-ko lodiera tarta batean.
- 7. urratsa. Hoztutako haragi txikitu eta moztu pieza txikitan.
- 8. urratsa Konbinatu haragia, tipula txigortu erdia. Gatza eta piperra dastatzeko.
- Urratsa 9 Zabaldu tarta betetako 1 koilarakada. Burrunpeko ertzak batzeko eta babesteko, dumplings osatuz.
- 10. urratsa. Sortu vareniki guztiak horrela.
- Urratsa 11 Buztin-zatiak irakiten salda batean, haragia egosten utziz. Vareniki salda irakiten bota eta vareniki azaleratzen denetik minutu bat egosten.
- Urratsa 12 Urdaiazpiko beroak gainerako tipula frijituak betetzen ditugu.
