- Gaztaina - 700 gramo
- Champignons - 250 gramo
- Arkatza - 2 pieza
- Arrautza - 1 pieza
- Ogi zuriak - 1/4 pieza
- Esnea - 1/2 Kopako
- Irina - 1/3 Kopa
- Landare-olioa - 100 mililitro
- Gatza, piperra - - Dastatzeko
Prestatu osagaiak. Landare olioan zartagin batean frijitu tipula txikitutako frijitzeko. Ondoren frijitu fin-fin txikitutako zartagin batean gehitu, frijitu eta frijitu minutu batzuk gehiago, irabiatuz, xamurrak prest egon arte. Esnea bustitako ogi zuri lehorrak. Bigarren bonbilla ehotzen dugu. Tipulak tipulak moztu nahi badituzu, moztu tipula finetan, ez baduzu nahi, irabiagailuan edo elikagai prozesadorean ehotzeko koherentzia homogeneoan. Katilu handi batean, jarri irina, arrautza hautsi. Gehitu tipula tipula, gatza eta piperbeltza. Eskuak kontu handiz nahastu Relleno. Ozpina xurgatua estutu esnea eta nahastu beteak. Mesim eraketa homogeneo baten eraketa arte. Perretxikoak eta tipula jada prestatu eta hoztu egin dira denbora luzez. Gatza eta piperra behar dute. Orain zailena - txuletoiak egingo ditugu. Egin ezazu eskuak hezeekin, beraz, haragiak ez ditu zure esku uzten. Haragi xehatuta koilarakada bat hartuko dugu eta hatzak baloi bat botako du. Orain, gure pilota berdindu behar dugu oval tarta osatzeko. Tarta erdian egin groove txiki bat. Zulo hauetan perretxikoak eta tipula frijituak nahasten ditugu. Arrautza biltzen dugu haragi xehatuarekin. Ez zaitez kezkatu, etapa honetan ez duzu cutlet baten forma izango, baizik eta baloi bat lortuko duzu berriro, bertatik onddo betegarria egongo baita. Orain, albondigia berdindu eta arreta handiz moztu egin ohi da. Antzeko moduan, gainerako cutlets osatzen dugu. Ondoren, txuleta bakoitza erratzearen aurretik irina bota behar da. Frijitu batean, landare olioa berotu egiten dugu, txuletak jarri eta frijitu alde batetik urtsua ateratzen den arte. Ondoren, piztu eta frijitu lurrazalaren beste aldean. Azal ezazu zein suaren magnitudea zeure burua izan behar duen. Ez da azkarregi izan beharko, bestela txirbilek erre egingo dute, baina barruan izango dira hezeak, baina ez oso motelak; bestela, txuletak gisatuak eta ez errea izango dira. Hau da, suak batez bestekoa izan behar luke, are ertaineko indartsuak. Era berean, beste txuleta guztiak errea. Larrukiak amaieran egosi ez badira, egosten dezakezu txuleta guztiak prest daudenean, jarri berriro zartaginean eta estutu azpian (suak itzalita). Cutlets fit. Txuletak perretxikoak beteak prest daude. Bon appetit! :)
Bazkariak: 4