Txipiroi eta Peking aza-entsalada. Literalki, duela hamar urte, gutako askok ez zekiten jakitea gure plater exotikoak zein diren, baina ez zuten inoiz erabat arruntak diren produktuen existentzia susmatzen. Esate baterako, aza zen zuria eta koloretako aza izan genuen, eta kohlrabi, brokolia eta horrelakoen izenak atseginak zitzaizkion belarriak aintzat hartzeko, baina ez ziren barazki arrunt batekin lotzen. Pekek Peking aza zer den jakin zuen. Txipiroi buruz dena entzun zuen, baina itsasoko biztanleek mahai gainean agertuko zirela amesten zuten, gutxi batzuk ausartu ziren: kontserbak bezala. Zorionez, garai haietan, dendetan apalategiak apurtzen ari dira eta ez horrelako janaririk. Beraz, txipiroiekin entsalada ez da exotikoa gaur egun, baizik eta plater onak jaietan eta eguneroko mahai gainean. Hala ere, ehunka modu desberdinetan prestatu dezakezu. Txipiroiarekin entsalada, eskaintzen dizugun entsalada, bihotz eta argi dago, barazki fresko asko baititu, Peking aza bera, piper gozoa eta berdeak. Simple eta azkar prestatzen da, txipiroiak gatzunean igaroko duen denbora kontuan hartu ezean.
osagaiak:- Squid 700g
- Txerri aza 0,5 pez.
- Pepper gozoa 1 pc.
- Tipula 0,5 pez.
- Maionesa 2 tbsp. l.
- Izozki lehorrak 1 TSP.
- Pepper beltza lurrean 1 pinch
- Aneta freskoa 0.5 sorta
- Salt 3 pinch
- Mahai-ozpina 2 tbsp. l.
- 1. urratsa entsalada prestatzeko, Peking aza, txipiroi, piperbeltza, tipula, maionesa eta espeziak beharko dituzu.
- 2. urratsa Txipiroiak ondo garbitu eta barruko txitinosa kendu. Ondoren, biratu ur irakinetan, goiko filmak kizkur egin dezan.
- Urratsa 3 Ondoren, ur hotzarekin garbitu, film flushing (ura ez bada garbitu off, txipiroiak erraz garbitu daiteke eskuz).
- Urratsa 4 Kazola batean ur gaziarekin irakiten eta mihilu lehorra gehitu. Ur irakinetan zatitu txipiroiak, irakiten 30-40 segundotan, kendu beroa eta estali 15 minutuz. Txipiroi kendu eta hoztu ondoren.
- Urratsera 5 Bitartean, txikitutako Pekinese aza eta piper goxoa zerrendatan.
- 6. Urratsa Tipulen erdia erdi eraztunetan moztu eta ozpina bota, tipula utzi 10-15 minutuz.
- 7. urratsa Txipiroi txipiroi off.
- Urratsa 8 Konbinatu aza, piper, txipiroi, fin-fin txikitutako aneta, tipula marinatuak, 2-3 koilarakada maionesa.
- Urratsa 9 entsalada ondo nahastu, gatza eta piperbeltza dastatzeko.