Kulebyaka egosi dugu aza eta arraina Kulebyakarekin - tarta itxia, betegarri konplexuarekin. Plater hau Errusiako sukaldaritza tradizionala da. Normalean kulebyaka legamia proba batean prestatzen da, hala ere, harea argi eta gozogintza erabiliko dugu pastela prestatzeko. Kulebyak betetzeko zenbatekoa pisu osoaren erdia baino gehiago izan behar luke. Betegarria ore saski batean jarriko da, aldez aurretik prestatzen duguna. Kulebyaki betetako osagaiak aza, arraina, arroza dira. Betetzeko geruza bakoitzak pancake baten bidez bereizten du. Eman hegaztiak txikitutako piezak, betegarri guztiak xerra berean aldi berean dituztela. Kulebyaki goiko orea estalita. Lurrunduz, tarta goialdean ez uzteko, bi zulo egin behar dituzu. Horietako batean, sartu paperaren hodiak lurrunetik ateratzeko. Kulebyaka barazki-entsalada eta krema saltsa zerbitzatzeko ohikoa izaten da limoiarekin. Sinetsidazu, plater oso zaporetsua da. Dotorea eta jai da. Bon appetit!
osagaiak:- Trigo irina 950 g
- Gurina 230 g
- Margarina 60 g
- Salt itsasoa 2 tbsp.
- Ura 180 ml
- Oliba olioa 2 tbsp. l.
- Tipula 1 pc.
- Azafraia lurrean 1 g
- Piper beltza 2 g
- Salt 2 g
- Basmati arroz 1 tbsp.
- Gurina 30 g
- Arrain salda 300 ml
- Aza zuria 1 pc.
- Azenarioa 1 pc.
- Tipula berdeak 1 sorta
- Aneta freskoa 1 sorta
- Salt 2 g
- Ura 3 tbsp. l.
- Baratxuria 5 dentikuluak
- Salmon 400 g
- Limoi 1 pc.
- Salt 2 g
- Turmeric 1 Tsp.
- Sugar 1 tbsp. l.
- Salt 1 Tsp.
- Ura irakiten 450 ml
- Trigo irina 180 g
- Oliba olioa 1 tbsp. l.
- Oilasko arrautzak 4 pez.
- Arrautzak oilaskoa 1 pc.
- Ura 1 TSP.
- Urratsa 1 Kulebyaki prestatzen hasi behar duzu orea oratu. Horretarako, irina, gurina, margarina, itsas gatza, izotz-ura hartu.
- 2. urratsa. Edalontzi bat 180 ml izotz ur 2 tsp disolbatu. itsasoa (arrunta izan daiteke) gatza. Izozkia izotzera eraman beharra dago.
- Urratsa 3 Gurina frijitua 200 g eta margarina 60 g gantzarekin.
- Urratsa 4 Pour sifted irina katilu batean eta nahastu gurina eta margarina azkar harea gordinaren koherentzia arte.
- Urratsa 5 Gehitu ura pixka bat, orea oratu. Beharbada ur gutxiago edo gehiago behar du. Bildu orea masa batean.
- 6. urratsa Orea malgua izan behar da, ez hezetasuna eta ez itsaskorra. Pasta orea elikagaien filmean eta hozkailuan jarri 2 orduz.
- 7. pausoa Bitartean, prestatu kulebyaki betetzea. Arroz hasi gaitezen. Arroz beteta, arroza, oliba olioa, gurina, arrain salda, tipula, azafraia hartu behar duzu.
- Urratsa 8 Oliba olioa frijitzeko zartagin batean bota, tipula zuritu eta kubo txikietan moztu.
- Urratsa 9 Zartagina zartaginean bota arrozarekin, jarri gurin zati bat. Mugitu.
- Urratsa 10 Arrain salda bota. Gatza eta piperra. Itxi zartagina tapa batekin eta sutegi lasai batean jarri. Arroza prest dagoen arte.
- 11. urratsa. Landare betetzea prestatzea. Horretarako, aza gazteak, tipula berdeak, baratxuri, aneta, azenarioak hartu.
- Urratsa 12 Ebaki aza, tipula berdea txikitu, baratxuria eta aneta. Saltatu eta nahastu.
- 13. urratsa. Sartu zartagin edo zartagin batean beheko lodierarekin, ur pixka bat gehitu. Azenarioak gutxiago berotu aurretik.
- Urratsa 14 Aza betez prest dago.
- Urratsa 15 Azenarioak Grate.
- Urratsa 16 Urdaiazpiko arroz pour azafraia, salda desegin.
- Urratsa 17 Arroza betetzea prest dago.
- Urratsa 18 Arrain betez prestatzea. Izokin izozkia moztu ahal izateko erosoa da. Arraina pieza labanetan moztu. Limoi zukua hautseztatu. Gatza estiloa den bitartean. Arrain betegarria prest dago.
- Urratsa 19 Sukaldaritza krepearekin turmericarekin errezeta batekin - geruza prest dago.
- Urratsa 20 Kulebyaki saski bat prestatu. Prestatu 2/3 orea hozkailutik kanpo, zirkulu batean 3 mm-ko lodiera biltzeko. Lubrifikatu beheko eta moldetako hormak gurina. Estali orea bota inprimakia ertzetan zintzilikatzeko. Kendu gehiegizko orea (hozkailuan jarri). Beheko zulaketa sardexka batekin.
- Urratsa 21 Saskiaren behealdea zuritzeko, orea pasta estaltzeko eta babarrunekin estali (karga gisa). Sartu saski bat labean 220 ° C-ko beroarekin eta oxidatu arte labean. Prestatu babarrunak paperarekin, eta saskia 5 minutuz jarri, behean labean.
- 22. urratsa. Sartu freskurako saski saski prestatua.
- 23. urratsa Kulebyaki-ren goialdean prestatu. Kendu gainerako 1/3 ore eta 30 g gurina biguna hozkailuan. Pasatu orea zirkulu batean.
- Urratsa 24 Lubrikatu zirkulua erdia 15 g olioarekin.
- Urratsa 25. Zirkulua erditik moztu.
- Urratsa 26 Gantz erdia berriz olioa 15 g.
- Urratsa 27 Gutxitu berriro orea.
- Urratsa 28 Kulebyakiaren goiko orearen okertu papera eta hozkailura bidali.
- Urratsera 29 Bitartean, saskia betez bete. Lehenengo beheko geruza arroz beteta egongo da - prestatutako betegarriaren erdia prestatu.
- 30. urratsa. Azenarioen erdia bota ezazu arroza.
- Urratsa 31 Estalitako geruza pancake batekin estali. Pancake tamaina forma diametroa egokitu (21 cm dut).
- 32. urratsa. Hurrengoa, aza erdi bete.
- Urratsa 33 Azenarioak beteak krepearekin estali.
- 34. urratsa. Arrainaren betetzearen hurrengo erdia. gatza denboraldia.
- Urratsa 35 Krepearekin betetako arrainak betetzeko. Arroz beteta egosten, eta gainerako azenario birrinduak. Berriro ere azenarioek pankrea zabaldu zuten.
- Urratsa 36 Arrain betegarria errepikatu. gatza denboraldia.
- Urratsa 37 Arraina estali pancake batekin.
- Urratsa 38 Azken geruzarekin gainerako aza betez jarri.
- Urratsa 39 Prestatu arrautza glaze: irabiatu oilasko arrautza 1 TSP. ura. Saskibaloiaren alboetan lubrifikatu arrautza glazearekin kulebyakiaren goiko kola erantsi.
- Urratsa 40 Hoztu orea gurutzatu (urratsa 28). Ebaki gehiegizko orea (jarri hozkailuan) eta saskiaren ertzean goiko aldea konpondu.
- 41. urratsa. Figuratu lubrifikak, ore hotzaren aztarnak moztuta, arrautza glazearekin. Dekoratu gainerako orea kulebyakiaren azalean, arrainekin eta algekin. Zabaldu estereotipoak kulebyakiaren azalean.
- Urratsa 42 Kulebyako gainazalaren gainazalarekin lubrifikatu arrautza glazearekin.
- 43. urratsa. 3 mm-ko 2 zuloko kulebyaki pierce estalkian eta sartu paper hodietara sartu - lurrunetik ateratzeko.
- 44. urratsa. Zorroa saskiarekin transferitzeko, gozogintza erretiluan betez. Kulebyaka labean 220 ° C-ko labean bero for 55-60 minutu.
- 45. urratsa. Jarri cookiea hozte batean. Mahaira zerbitzatu bero eta zati txikitan. Nahi izanez gero, egosten krema saltsa limoi apaintzeko.