- Babarrunak - 100 gramo
- Berenjena - 400 gramo
- Tipula gorria - 2 pieza
- Piper piperra - 2 pieza
- Zira (Kumin) - 1/2 koilarakada
- Kanela makilak - 1/2 koilarakada
- Sour Cream - 200 gramo
- Oliba olioa - 60 mililitro
- Gatza itsasoa - 1 koilaratxo
- Baratxuria - 5 pieza
- Tomateak zuku propioa - 600 gramo
- Martorri lehorrak (koilarea) - 1/2 koilarakada
- Txokolate iluna 70-80% kakaoa - 40 gramo
- Cheddar - 300 gramo
Babarrun beltza ur hotzetan bustita egon behar da 6-8 orduz. Baba babarrunak egosi behar dira egosi arte - ordu eta erdi inguru egosi da. Berenjekintza honela jarraitzen dugu: kuboetan moztu, gatza eta gatza 20 minutuz utzi arte (hau da, eggplantsek amargura galtzen dute). Ondoren, ondo gatzetik kendu eta landare-olioa frijitu urrezko marroia arte. Berenjekintza frijituak paper napkin batean sueztasunez lehortu behar dira - gehiegizko gantz ateratzeko. Tipula gorriak luma handietan moztuko dira. Baratxuria fin-fin txikituta. Frijitu tipula gorria 3 minutuz oliba olioan, gero gehitu baratxuri eta frijitu beste 1 minutuz. Piper piperra haziak garbitu eta erdi erdi moztu. Gehitu zartaginean tipula eta baratxuriarekin eta frijitu beste 1-2 minutuz. Ondoren, tomate itsatsi hori guztia botako dugu eta ziray, martorri, gatza eta kanela ere izango ditugu. Txilera irakiten eginez, gehitu frijitu eta eggplants egosia. 15 eta 20 minutuz nahastu eta egosi. Berehala zerbitzatu aurretik, txokolate birrindua xurgatu ezazu xafla xehatua. Orain (hau da hautazkoa) krema garratz saltsa prestatzen dugu, eta horrek gure plater pikantea zerbitzatuko dugu. Hemen dena oso erraza da: gazta igurtzi eta krema garratz nahastu. Nahastu eta jarri kazola batean. Hornitu beroa plater batekin. Bon appetit!
Bazkariak: 4