Txerriki-xerrak prestatzea Haragi frijitua beti da arrakasta. Antzinako erromatarrek ulertu zuten, tabernako behi-zati handiak erretzen zituztenak, beren jainkoei sakrifizio bat egiteko. Mende batzuk geroago, ingelesei esker, txuletak europarrek maitasuna irabazi zuten. Geroago, Kolonek New World ganadua ekarri zuen, eta plater honek benetako ospea eta aintzatespena irabazi zuen. Badago iritzi bat txapela klasikoa Estatu Batuetako plater nazionala dela. Agian, historikoki, hau ez da guztiz egia, baina errealitatearen ikuspegitik egia absolutua da. Amerikarrek kalitatezko prestatutako txuleta baten arrakastarik gabeko arrakasta lortu zuten. Bide batez, hasieran txuletak behi-haragitik prestatzen dira, edo, hobeto esanda, txingarretan. Baina horrek ez du esan nahi txerrikiak, oilaskoak edo arrainak okerragoa izango direla.
osagaiak:- Txerri zati txikitan 500 g
- Azukre marroia 2 tbsp. l.
- Baratxuri 2 ale
- Paprika lurrezko gozoa 1 tbsp.
- Pepper gorria lurrean 0,25 tsp.
- Salt 0.25 tsp.
- Oliba olioa 2 tbsp. l.
- 1. urratsa. Txuleta hauek izango dira: hezurrak, baratxuri, azukre marroia, piperrautsa, piper gorria, gatza eta oliba olioa.
- 2. urratsa. Baratxuria zuritu eta fin-fin txikitu.
- Urratsa 3 Ontzi batean, nahastu 2 koilarakada oliba olioa, baratxuri txikitua, espeziak eta azukre marroia.
- Urratsa 4 Moztu 2 cm-ko lodiera.
- 5. Urratsa Haragiak mozten ditu espezien saltsarekin.
- 6. urratsa Hainbat xerratan frijitu ditzakezu: zartaginean, sua ireki edo labean. Azken aukera aukeratu dugu. Horretarako, jarri labea "parrillan" eta jarri 250 ยบ C-ra. Frijitu alde bakoitzean 10 minutu.
- 7. urratsa. Berehala zerbitzatzen dira barazkiak edo entsalada.