Txerriki urdaiazpiko erretako gaztaren errezeta barietate handia da. Hona hemen horietako bat, nire ustez, errazena. Arrakasta bermatuta dago sukaldari esperientziarik gabe ere. Arrazoi nagusia eskuineko haragia aukeratzeko da. Txerrikiaren lepoaren zatia da, gantz kopuru txikia duen orea txerriki egosita. Espeziak zure gustura aukeratu, gainerako mahukak mahuka eta labean egongo dira. Oso bigunak, haragiak lurrinez frijitu egingo dira ogitartekoentzat eta aperitibo gisa eta bero batean, bigarrena osagarriekin.
osagaiak:- Puskaren lepokoa 1000g
- Salt 1 tbsp. l.
- Pepper beltza ilarrak 10 pieza.
- Pepper gorria lurrean 1 teasp.
- Ura 1 l
- Bay leaf 3 pcs.
- Urratsa 1 Mahasti egosia egiteko, beharrezkoa izango zara: txerri (haragi, lepoko zatia), gatza, kanpai piperra, piper gorria, piper beltza, erramu hostoak eta ura.
- 2. pausoa marinada prestatu. Horretarako, pour ura zartaginean. Gatza jarri ratioa: 1 litro ur - 1 tbsp. l. gatza. Eta baita erramu hosto eta kanpai piperra ere. Zukua, martorri eta beste espeziak gogoko ditzakezu. Marinade irakiten egosi, 5-7 minutuz egosi eta itzali. Ondoren, guztiz cool.
- 3. urratsa. Txerriki marinade batean jarri eta 3 eta 24 ordu bitarteko hotzean jarri.
- Urratsa 4 Txerriki ongi marinatua eginda, espeziak hautseztatu: piper beltza eta gorria, belar eta bestelako espeziak zure gustura.
- 5. urratsa. Jarri haragia mahukaren ondoan, frijitu eta zartaginean ipini 190 ° C-tan.
- 6. urratsa 60-80 minutu igaro ondoren txerri hotz prest egongo da. Nahikoa da zure makila edo labana batekin moztu nahikoa leuntasuna ziurtatzeko.